I cetriolini sono un tipo speciale di cetriolo di piccole dimensioni. Sono coltivati appositamente per la marinatura o la salatura, così da poter essere utilizzati come snack o ingrediente in vari piatti.
Ricetta cetriolini sott'aceto
Per preparare uno spuntino del genere, avrai bisogno di:
- 30 cetriolini;
- 5 ombrelli di aneto piccoli;
- 8 piselli di pimento;
- radice di rafano di 2 cm;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto 9%.
Per il decapaggio, ovviamente, è meglio usare veri cetriolini, ma in loro assenza puoi usare cetrioli normali non più lunghi di 5 cm.
Versare i cetriolini con acqua fredda e lasciare per mezz'ora. Trascorso il tempo assegnato, lavateli e metteteli in un barattolo presterilizzato, alternandoli a pimento, radice di rafano sbucciata, spicchi d'aglio e ombrelli di aneto. Versare acqua bollente su un barattolo di acqua bollente, lasciare agire per 5 minuti, quindi versarla in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Versare l'aceto in un barattolo di cetrioli e poi la salamoia cotta. Avvitalo con un coperchio di metallo e avvolgilo con un panno caldo finché non si raffredda completamente. Conservare in frigorifero o in cantina.
Cetriolini sott'aceto piccanti
Ingredienti per la cottura:
- 1 kg di cetriolini;
- 2 cipolle di media grandezza;
- 2 baccelli di peperoncino piccante;
- 4 ombrelli di aneto;
- 5 spicchi d'aglio;
- 100 ml di aceto;
- 1 litro d'acqua;
- 2 cucchiai. cucchiai di sale;
- 2 cucchiai. un cucchiaio di zucchero.
Lavate i cetriolini e metteteli in vasetti puliti, alternandoli con spicchi d'aglio sbucciati, cipolle e ombrelli di aneto. Portare l'acqua a bollore, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e i baccelli di peperoncino. Dopo un paio di minuti, spegnere il fuoco e riempire i cetrioli con la marinata risultante, coprire i barattoli con coperchi di metallo e arrotolare.
La marinata non deve raggiungere il bordo del nocciolo di circa 1 cm.
cetriolini ungheresi
Per marinare i cetriolini avrai bisogno di:
- 1 kg di cetriolini;
- 5-10 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro fresche;
- piccole carote;
- 5 piselli di nero e pimento;
- 1 litro d'acqua;
- 3 cucchiai. cucchiai di sale;
- 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 200 ml di aceto 3%.
Mettere a bagno i cetriolini in acqua fredda per circa mezz'ora e lavarli accuratamente. Pelare le carote e tagliarle a fette di 5 mm. Metti tutte le spezie e le carote sul fondo dei barattoli puliti, adagia i cetriolini sopra, tamponandoli bene. Portare l'acqua a bollore, aggiungere aceto, zucchero e sale, far bollire per un paio di minuti. Versare la marinata cotta sui cetrioli, lasciare agire per 15 minuti e chiudere il coperchio. Quindi avvolgetelo bene e lasciatelo a temperatura ambiente finché non si raffredda.
