Uno dei modi per preparare le prugne è il decapaggio. I frutti così preparati possono essere utilizzati come spuntino autonomo, oltre che come condimento per zuppe, come componente di salse e contorni.
Prugna marinata con alloro
Per preparare le prugne usando questa ricetta, avrai bisogno di:
- 10 kg di prugne;
- 3 kg di zucchero;
- 0,5 litri di aceto di vino;
- 40 g di foglie di alloro;
- 20 g di germogli di chiodi di garofano.
Scegli i frutti più forti e più acerbi, togli la coda e lavali sotto l'acqua corrente. Metti le prugne in un contenitore di vetro o di plastica, sovrapponendole a strati con le spezie, i frutti dovrebbero essere in cima.
Versare l'aceto in una casseruola e portarlo a bollore, aggiungere lo zucchero semolato in piccole porzioni, mescolando continuamente. Dovresti ottenere uno sciroppo denso con un po' di zucchero non sciolto. Versare le prugne con lo sciroppo bollente, coprirle con un coperchio e metterle in un luogo fresco.
Per i successivi tre giorni, mattina e sera, scolare la marinata delle prugne, portarla a bollore e versarvi sopra la frutta. Il quarto giorno, scolare di nuovo lo scarico e farlo bollire di nuovo. Distribuire le prugne insieme alle spezie in piccoli vasetti di vetro, quindi riempirli con la marinata calda. Chiudete le lattine con i coperchi di latta e avvolgetele in un panno spesso. Quando i vasetti saranno completamente freddi, conservateli in un luogo fresco.
Prugna marinata con aglio
Puoi marinare le prugne con l'aglio, nel qual caso otterrai uno spuntino piccante con un retrogusto agrodolce. Per preparare la frutta avrai bisogno di:
- 800 g di prugne;
- 200 g di aglio;
- 150 g di zucchero;
- 3-4 gemme di garofano;
- 3-4 piselli di pepe nero;
- 3 cucchiai. aceto di mele;
- 1 cucchiaio. acqua.
Lavate le prugne acerbe, privatele del picciolo e tagliatele a metà, ma non completamente. Togliete i semi ai frutti tagliati, e mettete invece mezzo spicchio d'aglio. Sistemate le prugne ben strette in barattoli sterilizzati, riempitele con la marinata calda e arrotolate i coperchi. Per preparare la marinata, far bollire l'acqua e sciogliervi lo zucchero, quindi aggiungere le spezie e l'aceto.
Prugne marinate alla cannella
Per raccogliere i frutti secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di prugne;
- 4 cucchiai sale;
- 1, 5 art. zucchero granulare;
- 200 ml di aceto di vino;
- 4 cucchiai succo di limone;
- 1 cucchiaino cannella.
Tritare le prugne dense con una forchetta e metterle in barattoli di vetro. Mescolare l'aceto di vino con il succo di limone e far bollire, aggiungere sale e zucchero, cannella. Versate le prugne con la marinata calda, arrotolate i vasetti con i coperchi, toglieteli a raffreddare in un luogo tiepido, poi metteteli in frigorifero.
