I profiteroles sono un delizioso dessert, ma un dolcetto familiare può essere considerato un antipasto. Originale, interessante e incredibilmente gustoso.
È necessario
- Per il test.
- - 250 ml di latte o acqua,
- - 200 grammi di farina,
- - 100 grammi di burro,
- - 6 uova,
- - 50 grammi di formaggio grattugiato finemente (beaufort, parmigiano o gruver),
- - mezzo cucchiaino di sale.
- Da riempire.
- - 200 grammi di salmone affumicato,
- - 200 ml di panna,
- - 20 ml di whisky (puoi farne a meno - a piacere),
- - un mazzetto di cipolle sibulet.
Istruzioni
Passo 1
Versare il latte in un pentolino, aggiungere il burro, il formaggio grattugiato e il sale. Mettere a fuoco medio e dopo l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma, quindi aggiungere con cura 200 grammi di farina (preferibilmente setacciata in anticipo), mescolare continuamente il composto con una spatola di legno. Sbattere due uova, mescolare fino a che liscio. Quindi aggiungere gradualmente le uova rimanenti, impastare bene l'impasto tra ogni aggiunta. L'impasto finito dovrebbe diventare lucido, come una spessa panna acida. Lasciare da parte l'impasto a raffreddare.
Passo 2
Adagiate un foglio di pergamena su una teglia, sulla quale, utilizzando una siringa da pasticceria (potete usare una normale busta), mettete delle palline di pasta della grandezza di una noce a una distanza di 3-4 cm l'una dall'altra. Mettere in forno preriscaldato (180 gradi) per 25-30 minuti (durante questo tempo non aprire la porta del forno). Coprire i profiteroles finiti con un asciugamano e raffreddare.
Passaggio 3
Mentre i profiteroles si raffreddano, preparate il ripieno.
Da riempire. Tagliare una fetta di salmone affumicato (200 grammi) a pezzetti, metterla in un frullatore, aggiungere la panna, il whisky e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate a metà i profiteroles. Farcire una metà dei profiteroles con la crema di salmone ottenuta, coprire con l'altra. Per la decorazione, usa un fiocco di sibulet, aneto, limone o qualsiasi altra decorazione.
