Il guacamole è noto da tempo ben oltre i confini del Messico. L'uso diffuso di questo snack ha portato alla nascita di un gran numero di opzioni per la sua preparazione, ma la ricetta tradizionale rimane la stessa: il classico guacamole messicano deve avere tre componenti principali: avocado, peperoncino e aglio.
È necessario
- Ingredienti per 4 porzioni:
- - 2 avocado;
- - mezzo peperoncino;
- - uno spicchio d'aglio;
- - 2 cucchiai d'acqua;
- - 1 pomodoro;
- - mezza cipolla piccola;
- - Limone;
- - un cucchiaino di coriandolo tritato;
- - olio d'oliva a piacere;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Eliminate i semi dai peperoncini in modo che il piatto non risulti eccessivamente piccante. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e metterlo insieme al peperoncino in un mortaio, tritarlo con un pestello. Aggiungere 2 cucchiai di acqua al mortaio e lasciare per 10 minuti.
Passo 2
Sbucciare e seminare il pomodoro, tagliarlo a cubetti ordinati, mettere da parte. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Eliminate l'osso dall'avocado sbucciato, lavorate la polpa con una forchetta fino ad ottenere una purea, mettetela da parte (l'avocado per il guacamole deve essere maturo, ma non troppo maturo).
Passaggio 3
Filtrare una miscela di aglio e peperoncino con acqua attraverso un colino o una garza. Mescolare la purea di avocado con la cipolla tritata e il pomodoro tritato. Spremere il succo di limone e aggiungerlo al guacamole, versare il liquido filtrato dal peperoncino e dall'aglio, aggiungere un filo d'olio d'oliva. Salare l'antipasto a piacere e aggiungere il coriandolo tritato finemente, mescolare accuratamente gli ingredienti.
Passaggio 4
Spostiamo il guacamole in un bel piatto (preferibilmente di coccio, visto che è più tipico della cucina messicana), lo serviamo subito. Il guacamole si abbina al meglio con nachos, tortillas di mais o patatine normali. Questo tradizionale antipasto messicano piacerà a tutti gli amanti dei piatti speziati.
