Per diversificare il solito menu, puoi aggiungere un tocco insolito. Le salse verdi come il pesto italiano e il guacamole messicano sono ottime aggiunte ai piatti quotidiani e festivi. Sono facili da preparare, ma allo stesso tempo gustose e salutari.
È necessario
Per il pesto: - 50 g di basilico fresco; - 2 cucchiai. pinoli; - 2 spicchi d'aglio; - 100 g di parmigiano; - 3 cucchiai. olio d'oliva; - sale. Per la salsa guacamole: - 1 lime; - 2 avocado piccoli; - 1 cipolla rossa; - 2 cucchiai. coriandolo; - 1 peperoncino piccante; - sale
Istruzioni
Passo 1
Il pesto italiano viene spesso servito con pasta, lasagne, gnocchi e si abbina bene anche a cracker, patatine e pane. Tradotto, la parola "pesto" significa "schiacciare, macinare", quindi questa salsa viene preparata in un mortaio di marmo con un pestello.
Passo 2
Grattugiare finemente il parmigiano, tritare gli spicchi d'aglio. Scaldate un po' i pinoli in una padella antiaderente. Sciacquare e asciugare il basilico, togliere i gambi, strofinare le foglie in un mortaio.
Passaggio 3
Aggiungere i pinoli, l'aglio alle erbe aromatiche, salare e macinare il composto fino a renderlo omogeneo. Quindi aggiungere l'olio d'oliva e il parmigiano grattugiato. Mescolate ancora il pesto e fate raffreddare brevemente.
Passaggio 4
La tradizione vuole che il pesto venga preparato in un mortaio di marmo, ma si possono utilizzare anche modelli in ceramica, porcellana o ghisa. Se non hai un mortaio, usa un frullatore che fa risparmiare tempo e fatica. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare fino a che liscio.
Passaggio 5
La salsa guacamole messicana è conosciuta fin dai tempi degli Aztechi. Il suo nome si traduce letteralmente: "salsa di avocado". Tradizionalmente il guacamole viene servito con chips di mais, tortilla o burritos, ma si abbina bene a piatti di carne e verdure.
Passaggio 6
Per la salsa guacamole, prendi una ciotola di medie dimensioni e spremi il succo di lime. Affettare l'avocado per il lungo, togliere il nocciolo facendo leva con un coltello. Dividete nuovamente ogni metà a metà, sbucciatele, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola di succo di lime.
Passaggio 7
Tritare finemente la cipolla rossa, il coriandolo, il peperoncino rosso piccante, aggiungere all'avocado. Amalgamare il tutto, schiacciare leggermente con una forchetta, salare e mescolare ancora. Metti la salsa finita in frigorifero, copri la ciotola con pellicola trasparente.
Passaggio 8
Togliete il guacamole dal frigorifero 15-20 minuti prima di servire. Tieni presente che questa salsa può essere conservata a una temperatura non superiore a 8°C per un massimo di 3-4 ore.
