Le insalate possono essere preparate non solo con la carne, ma anche con le frattaglie, ad esempio con il fegato. E affinché il piatto risulti delizioso, è importante imparare a cucinare correttamente il fegato in modo che non rimanga crudo, ma non diventi duro.
È necessario
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- fegato;
- padella;
- latte;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Se hai il fegato congelato, scongelalo prima di cuocerlo. Questo può essere fatto lasciando la carne per circa mezz'ora o un'ora a temperatura ambiente, coprendola con un panno o pellicola per evitare che si secchi. Puoi riscaldarlo più velocemente nel microonde. Selezionare la modalità di scongelamento rapido e indicare il peso del pezzo di fegato sul display. Mettilo in un piatto adatto al microonde e scaldalo fino a quando il fegato è tenero.
Passo 2
Prima della cottura, lavare il fegato e metterlo in una ciotola di acqua fredda per 5-10 minuti. Dovrebbe bagnarsi. Il fegato di manzo, se lo si desidera, può essere immerso nel latte. Questo è necessario se non ti piace l'amarezza specifica delle frattaglie e vuoi ridurla.
Passaggio 3
Cuocete queste frattaglie in acqua bollente salata. Se stai cucinando il fegato di manzo, rimuovi la pellicola trasparente. Per fare questo, taglialo con un coltello e staccalo completamente. Nel caso in cui il film non possa essere rimosso, scottare le frattaglie con acqua bollente e rimuoverle dopo. Se vedi delle striature visibili nella carne, puoi anche rimuoverle delicatamente con un coltello affilato. Potete farlo anche dopo la cottura.
Passaggio 4
Cuocere il fegato di manzo per 30-40 minuti, a seconda delle sue dimensioni. Per una cottura più veloce, può essere tagliato a cubetti. In questo caso, la cottura richiederà 8-10 minuti. La prontezza del fegato è determinata dalla sua struttura. Non dovrebbe esserci sangue all'interno, ma il prodotto stesso dovrebbe rimanere morbido e leggermente poroso. Anche il colore dovrebbe cambiare da rosso scuro a grigiastro. Puoi controllare la prontezza usando le forature con una forchetta. Cuocere il fegato di pollo in acqua bollente per dieci-quindici minuti.
Passaggio 5
Si prega di notare che l'utilizzo di una doppia caldaia aumenterà il tempo di cottura. Ad esempio, il fegato di pollo viene cotto per circa mezz'ora, il manzo - un'ora o più.
