Cosa c'è di più gustoso dei pancake? Ovviamente le frittelle reali, cotte secondo un'antica ricetta e cosparse di zucchero.
Ingredienti:
- 180 - 200 g di burro;
- 0,5 - 1 bicchiere di zucchero;
- 8 tuorli d'uovo;
- 100 g di farina;
- 1, 5 - 2 bicchieri di crema;
- marmellata o marmellata.
Preparazione:
Sciogliere il burro a bagnomaria e farlo raffreddare leggermente, quindi aggiungere i tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero e mescolare bene con una spatola di legno. È meglio mescolare in una direzione fino a formare una massa omogenea.
Versare 3/4 della panna in un pentolino, aggiungere la farina, mettere sul fuoco e far bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a formare un impasto moderatamente denso. Togliere la massa risultante dal fuoco e lasciarla raffreddare, quindi aggiungere i tuorli con lo zucchero e il burro, oltre al resto della panna. Mescolate fino a formare un impasto omogeneo.
I pancake devono essere cotti a fuoco basso in modo che possano essere completamente cotti. Essendo le frittelle molto delicate e sottili, vanno girate direttamente sul piatto e non tolte con una spatola. Dopo la cottura, il pancake viene cosparso di un sottile strato di zucchero. I pancake sono serviti con marmellata o marmellata a piacere.
