Lo strudel di ciliegie è un classico piatto austriaco che finora ha messo radici nei forni delle casalinghe russe. La ricetta è particolarmente rilevante nella stagione delle ciliegie.
Ingredienti:
- noci o mandorle - 50 g;
- burro - 100 g;
- cracker al burro macinato o biscotti di pasta frolla - 50 g;
- zucchero - 300 g;
- ciliegia - 700 g;
- sale - 1 pizzico;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- acqua - 150 ml;
- farina - 250 g.
Preparazione:
Per prima cosa è necessario preparare l'impasto steso. Setacciare la farina con un pizzico di sale, mescolare con olio vegetale e acqua, quindi iniziare a impastare la massa risultante. L'impasto deve diventare appiccicoso e non ripido. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, è meglio ungerlo con olio, non è necessario aggiungere ulteriore farina.
Avvolgere il prodotto risultante in plastica o pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per un'ora esatta. Stessi, mentre l'impasto raggiunge, iniziate a preparare il ripieno.
Eliminate in anticipo tutti i semi dalle ciliegie, quindi mettetele in una casseruola di media grandezza e copritele con un bicchiere di zucchero. Dopo aver mescolato, metti il recipiente sul fuoco, porta a ebollizione e poi raffredda. Scolare lo sciroppo risultante e passare attraverso un colino.
Tostare le noci in una padella asciutta, mescolando continuamente per 5 minuti, quindi tritarle in un frullatore. Macinare i biscotti di pasta frolla, mescolare con le noci.
Ora stendi un asciugamano culinario o qualcosa di simile sul tavolo. Spolverare di farina e adagiarvi sopra l'impasto, anch'esso deve essere cosparso di farina. Stendere l'impasto a uno spessore medio e iniziare a sollevare delicatamente, tirando in cerchio. Di conseguenza, dovrebbe risultare il più sottile possibile in modo che traspaia. In nessun caso l'impasto deve essere strappato; se ciò accade, coprire il buco con un pezzo di pasta.
Dopo aver terminato il lavoro certosino di tirare la pasta, rifilare i bordi spessi e spennellare la superficie con il burro. Indietreggiare mentalmente dai bordi di 5 centimetri, cospargere lo strato con briciole di biscotti e noci. Per l'ultimo giro, fai un passo indietro da uno dei bordi un po' di più - circa 10 centimetri. A questo punto distribuite uniformemente le ciliegie e cospargete con lo zucchero rimasto.
Arrotolare il rotolo e piegare i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Rivestite una teglia con della carta forno, adagiatevi sopra il prodotto e inviatelo all'interno del forno. La superficie del rotolo deve essere unta in anticipo con burro fuso. Infornare lo strudel a 180°C per mezz'ora. Se lo desideri, puoi cospargere lo strudel finito con zucchero a velo e versare sopra lo sciroppo. Nella versione classica si serve con una pallina di gelato.
