Il successo di una pizza dipende principalmente dall'impasto.
L'impasto della panna acida ha un gusto eccellente. Risulta morbido, delicato e aromatico. Ci vuole molto meno tempo per impastare l'impasto su panna acida che per impastare la pasta lievitata.
Gli ingredienti per preparare l'impasto di panna acida più semplice sono i seguenti: 2 cucchiai. farina, 1 cucchiaio. panna acida (20% di grassi), 2 uova di gallina, 2 cucchiai. burro, 1 cucchiaio. zucchero, 0,5 cucchiaini. sale. Per prima cosa setacciate la farina in una ciotola. Fare una piccola rientranza nella farina e rompere le uova di gallina. Aggiungere un bicchiere di panna acida, burro, zucchero e sale in una ciotola. Impastare la pasta, strofinando accuratamente tutti gli ingredienti.
Per comodità, puoi prima mescolare le uova con la panna acida fino a che liscio, quindi aggiungere il composto alla farina. Formate una palla con l'impasto. Potrebbe attaccarsi un po' alle tue mani, ma dovrebbe essere buono per essere steso. Coprire la palla con un panno o un involucro di plastica e lasciare riposare per 30-40 minuti. Se utilizzate un po' più di farina rispetto a quella indicata nella ricetta, l'impasto risulterà asciutto. Il vantaggio della pastella è che è facile da spalmare sulla forma.
Il contenuto calorico dell'impasto della panna acida è di 160 Kcal per 100 grammi di prodotto.
Trascorsi i 40 minuti, stendere l'impasto in una teglia per pizza. L'impasto arrotolato dovrebbe essere di 2 mm o leggermente più spesso. Questo renderà la pizza sottile e croccante. Se non vi piace la crosta, stendete la pasta un po' più spessa. Ungere la superficie dello stampo con grasso o olio vegetale. Un'altra buona opzione è usare la carta da cucina realizzata appositamente per la cottura nella teglia. Quindi ti liberi dei problemi di strappare la pizza finita dallo stampo. Su una base a base di pasta di panna acida, puoi disporre tutti gli stessi componenti dell'impasto di lievito. Infornare la pizza a 180°C.
È molto più comodo prima rosolare l'impasto in forno per 10 minuti, quindi stendervi sopra gli ingredienti della pizza. Questo riduce il tempo di cottura della pizza a 20 minuti.
C'è una ricetta per l'impasto della pizza, che viene preparato con l'aggiunta di panna acida e maionese. Gli ingredienti sono: 4 cucchiai. maionese, 4 cucchiai panna acida, 2 uova di gallina, 9 cucchiai. farina di frumento, 0,5 cucchiaini. sale, 0,5 cucchiaini. bibita. La ricetta è la stessa della pasta frolla. La consistenza di questo impasto è più o meno la stessa dei pancake. Se è troppo asciutto, puoi aggiungere un po' d'acqua o un altro uovo.
Le uova nella ricetta dell'impasto con panna acida possono essere sostituite con la margarina. Il numero di ingredienti è il seguente: 3 cucchiai. farina premium, 250 grammi di margarina ammorbidita, 300 grammi di panna acida, 0,5 cucchiaini. sale, 1 cucchiaio. Sahara. Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungi la margarina ammorbidita. Schiaccialo accuratamente con la farina. Quindi aggiungere la panna acida, il sale, lo zucchero e impastare l'impasto. Formate una palla e mettete in frigo per 2 ore. Durante questo tempo, l'impasto si rapprenderà, quindi stenderlo in uno stampo può essere un po' difficile.
L'impasto della panna acida può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo sullo scaffale. L'impasto può rimanere a lungo nel congelatore. Ma è comunque consigliabile cuocere la pizza dall'impasto fresco, cioè il primo giorno della sua preparazione.
La pizza alla panna acida è una buona ricetta per quando arrivano ospiti inaspettati. L'impasto può essere preparato nel mezzo e poi cotto in una deliziosa sorpresa.
