I fagiolini gialli e verdi vengono coltivati per essere mangiati come giovani baccelli. I fagioli sono una componente importante della cucina dietetica. Zuppa con mandorle e fagiolini - leggera, adatta per i giorni di digiuno.
È necessario
- Per due porzioni:
- - 200 g di fagiolini;
- - 150 ml di brodo vegetale;
- - 100 g di carote;
- - 60 g di gambi di sedano;
- - 60 g di mandorle;
- - 50 g di scalogno;
- - 40 ml di panna;
- - 10 g di coriandolo;
- - 2 spicchi d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare cipolle, carote, aglio, tritare finemente. Tagliare il sedano a cubetti, separare le foglie di coriandolo, tritare finemente i gambi.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere le cipolle, il sedano, l'aglio, le carote. Friggere per tre minuti a fuoco medio.
Passaggio 3
Aggiungete i fagioli, il sale e il pepe, fate sobbollire per qualche minuto.
Passaggio 4
Portare a bollore il brodo, trasferire il contenuto della pentola, coprire, cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
Passaggio 5
Friggere le mandorle a fuoco medio, tritare insieme al coriandolo, unirle alla zuppa, mescolare. Perforare la zuppa con un frullatore in modo che rimangano piccoli pezzi di cibo, salare e pepare a piacere, aggiungere la panna, mescolare. Scaldare un minuto a fuoco medio.
Passaggio 6
Versare la zuppa con mandorle e fagiolini in ciotole profonde, guarnire con erbe fresche.
