La pasta è da tempo amata nel nostro Paese da tutti i buongustai e non solo. In questo articolo, delineerò in modo abbastanza semplice e dettagliato tutti i principi e le sfumature a cui dovresti prestare attenzione quando cucini questo meraviglioso prodotto.
1. Scegliere una pasta deliziosa
Varietà di frumento
La prima cosa a cui devi prestare attenzione è il tipo di grano, se la confezione non dice che il prodotto è fatto di grano duro, questo significherà che la pasta è sia meno gustosa che meno salutare.
Incolla il colore
Dovrebbe essere con una tinta giallastra scura senza macchie, se vedi che il colore è pallido o giallo chiaro, molto probabilmente non ci sarà nulla di gustoso nella confezione.
Struttura
Nella composizione c'è solo la farina di grano duro e l'acqua, altrimenti non mangeremo la pasta.
In questo articolo non prendiamo in considerazione varie paste, come: funcheza (riso), soba (grano saraceno), udon (uova), spaghetti di farro e altri. Tali paste possono contenere un gran numero di ingredienti forniti dal processo tecnologico di produzione o inclusi tradizionalmente nella composizione.
2. Preparazione
Tecnologia
Cuocere la pasta correttamente in un rapporto di 1/100/10, questo è 1 litro di acqua per 100 g di pasta e, di conseguenza, 10 g di sale
Non è così conveniente usare i pesi a casa, quindi usa le seguenti semplici regole e avrai successo.
Pieno d'acqua
Non prendete un pentolino, se cuocete più di 3 porzioni di pasta, meglio prenderne di più che di meno.
sale
Prova l'acqua per il sale, la salinità dell'acqua verrà trasferita alla pasta, se l'acqua è molto salata o fresca, la pasta sarà la stessa.
3. Quanto tempo cucinare?
Al dente o cottura completa?
È solo una tua scelta. Se sei un buongustaio e ami "al dente", è importante sapere che se la pasta viene mangiata subito, allora va tolta durante la cottura sul dente.
C'è un solo modo per definire questa cucina, per quanto banale, provatela, appena è piacevole da mangiare, è pronta.
Se aspetta gli ospiti calda in grandi quantità (più porzioni in un contenitore) senza salsa, in uno scolapasta e anche senza acqua, la massa grande avrà abbastanza calore per cucinarsi. In questo caso, tirate fuori la pasta poco cotta un minuto prima della cottura. La cottura completa è sempre indicata sulla confezione di una buona pasta, se parti da queste informazioni, allora dovresti tirarla fuori un minuto e mezzo prima dell'orario consigliato dal produttore.
Se viene cotta molta pasta e la cottura è già sufficiente, dovresti assolutamente sciacquarla con acqua fredda, l'acqua prenderà calore, ovviamente, deve essere scolata e riempita con olio vegetale per evitare che si attacchi. Questo consiglio ti salverà dalla massa gommosa bollita e i tuoi ospiti saranno sempre deliziati dal tuo piatto. Successivamente riscalderete il sugo della pasta e lo aggiungerete all'interno e una volta che la pasta sarà calda potrete servire la pasta perfetta.
Se ti piace la cucina completa, i consigli sono i seguenti:
- Rispettare accuratamente il tempo di cottura consigliato sulla confezione. Se c'è molta pasta, e gli ospiti non si siedono presto a tavola, è necessario utilizzare la tecnica sopra descritta per conservare la pasta, il procedimento sarà lo stesso della cottura al dente.
- La scelta della cottura stessa non deve essere riferita al termine, quello che chiamiamo "al dente", a seconda del tipo di farina, del produttore e della forma della pasta, può variare, ma le tue sensazioni sono le stesse. Che ti piaccia o no la cucina, devi anche guardare alle preferenze degli ospiti. Se ti piace il dente, questo non significa che gli ospiti conservatori che non mangiano nei ristoranti ma preferiscono la cucina casalinga saranno deliziati.
