Cucinare la pasta sfoglia in casa richiede un po' di tempo, cosa che non tutte le casalinghe hanno. Quando manca il tempo, preferiscono acquistare l'impasto già pronto - nei negozi. L'impasto normale può essere venduto anche freddo, ma la pasta sfoglia è più spesso congelata.
Quando si scongela la pasta sfoglia, questa operazione deve essere eseguita con estrema cautela. L'impasto deve essere maneggiato con molta attenzione: gli strati congelati potrebbero rompersi quando vengono srotolati. Se lo scongelamento non viene eseguito correttamente, è improbabile che si ottengano buoni prodotti da forno.
Scongelamento lento
Quando c'è abbastanza tempo, è meglio usare metodi delicati per scongelare.
1. Liberare l'impasto dalla confezione: può essere un film, un foglio o un sacchetto. Stendetela su un'asse o su una stuoia preparata e lasciatela sdraiare. Non è necessario aprire o separare gli strati l'uno dall'altro fino a quando non sono completamente scongelati: possono sbriciolarsi, rompersi e quindi non sarà molto conveniente stendere l'impasto. A temperatura ambiente, cinque ore dovrebbero essere sufficienti. Solo dopo che sarà completamente scongelato si potrà srotolare l'impasto.
2. Lasciare l'impasto sul ripiano inferiore del frigorifero per una notte senza disimballarlo. Scongela in circa 10 ore. Anche se la padrona di casa cambia i suoi piani e non cuoce, l'impasto può ancora giacere in frigorifero per un po' di più - gli strati non si uniranno.
Come scongelare velocemente la pasta sfoglia
Per scongelare rapidamente l'impasto, le casalinghe esperte usano metodi chiamati "emergenza": cercano di usarli solo quando assolutamente necessario. Non dovresti usare metodi di scongelamento accelerato per le casalinghe che non hanno molta esperienza. Con qualsiasi errore, l'impasto si trasforma in un grumo semiliquido, coperto da una crosta asciutta all'esterno.
L'impasto viene posto in un sacchetto di plastica e avvolto in un asciugamano. Una volta avvolto, deve essere messo su un radiatore caldo. Questo metodo di scongelamento dovrebbe essere utilizzato solo in casi estremi.
Se non c'è particolare fretta, è meglio fare così: liberare lo strato di pasta congelato dalla confezione e metterlo su un'asse vicino al fornello o alla batteria, cioè una fonte di calore. Ad una temperatura leggermente superiore a quella ambiente, non sono sufficienti più di due ore perché l'impasto sia pronto per ulteriori lavorazioni con esso.
Non scongelare la pasta sfoglia nel microonde. Tale operazione richiede una certa abilità: non tutti ottengono un buon risultato e, se commetti un piccolo errore, puoi ottenere un tiro già pronto.
Il modo migliore per scongelare la pasta sfoglia è lento. Con esso, l'impasto manterrà tutte le sue qualità utili e i prodotti da forno si riveleranno rigogliosi e gustosi.
