Il latte o la polpa di cocco possono essere la base per un'ampia varietà di piatti, da zuppe e stufati a cocktail e dessert. Aroma delicato e sapore dolciastro aggiungeranno nuove sfumature ai piatti. Le noci di cocco sono moderate nelle calorie e ricche di fibre e vitamine, quindi dovrebbero essere incluse nel menu giornaliero.
È necessario
- Agnello al cocco:
- - 400 g di agnello magro;
- - 0,5 cocco;
- - 2 cipolle;
- - una piccola radice di zenzero;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1 cucchiaino di semi di senape;
- - 1 foglia di alloro;
- - 3 boccioli di garofano;
- - 0,5 cucchiaini ciascuno di curcuma, peperoncino macinato e coriandolo;
- - olio vegetale;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato.
- Biscotti al cocco:
- - 150 g di cocco;
- - 100 g di burro;
- - 1 bicchiere di farina;
- - 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 0,25 cucchiaini di sale;
- - 0,5 tazze di mandorle pelate;
- - scaglie di cocco per spolverare.
- Muffin al cocco:
- Per il test:
- - 1 bicchiere di farina;
- - 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- - 1 uovo;
- - 0,75 bicchieri di zucchero;
- - 150 ml di yogurt;
- - 4 cucchiai. cucchiai di cocco;
- - 100 g di fragole fresche;
- - 80 g di burro;
- - un pizzico di sale.
- Per la crema:
- - 400 ml di panna;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo;
- - 2 cucchiai. cucchiai di liquore al cocco.
Istruzioni
Passo 1
Agnello al cocco
Tritare finemente il cocco, grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine. Passare l'aglio al torchio, pestare gli spicchi e le foglie di alloro in un mortaio. Tritare la cipolla e friggere in olio vegetale caldo fino a renderla trasparente. Aggiungere alla cipolla le foglie di alloro e i chiodi di garofano tritati, i semi di senape, il peperoncino, la curcuma, il coriandolo, l'aglio e lo zenzero. Aggiungere il cocco e scaldare il composto a fuoco basso.
Passo 2
Sciacquare l'agnello non troppo grasso, asciugarlo e tagliarlo a cubetti. Mettere la carne in una padella, aumentare la fiamma e, mescolando di tanto in tanto, friggere fino a doratura. Versare l'acqua bollente, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento l'agnello per 35-40 minuti. Infine aggiungete sale e pepe nero macinato al momento.
Passaggio 3
Biscotti al cocco
Mettere il burro in una ciotola e metterlo in una casseruola con acqua bollente. Aggiungere lo zucchero e, mescolando, far sciogliere il composto fino a che liscio. Sbucciare il cocco, tagliare a pezzi la polpa e tritarla in un frullatore. Togli il burro fuso dal fuoco e aggiungi la purea di cocco. Mescolate, aggiungete il sale e la farina di frumento setacciata. Impastare un impasto morbido.
Passaggio 4
Sbollentare le mandorle pelate in acqua bollente, togliere la pelle dura dai gherigli. Arrotolare la pasta di cocco in piccole palline, posizionare le mandorle al centro di ciascuna. Immergere nella noce di cocco e disporre su una teglia foderata con carta da forno. Mettere i biscotti in un forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere per circa mezz'ora, quindi rimuovere gli elementi e mettere in frigorifero sulla griglia.
Passaggio 5
Muffin al cocco
Setacciare la farina. Versalo in una ciotola e mescola con il lievito, il sale e il cocco. Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola a parte. Sciogliere il burro e aggiungerlo al composto di uova. Aggiungere lo yogurt e mescolare bene. Versare il composto di farina in porzioni, strofinando accuratamente i grumi.
Passaggio 6
Ordinare le fragole, sciacquare e asciugare. Tagliare le bacche a pezzi e aggiungerle all'impasto. Mescolate delicatamente dall'alto verso il basso e mettete negli stampini da muffin. Per rendere più agevole l'accesso ai prodotti finiti, negli stampi è possibile inserire delle bussole di carta. Riempire con pasta non più di 2/3 del volume, poiché i prodotti aumentano durante la cottura. Mettere i muffin in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per circa 25 minuti, quindi sfornare e far raffreddare sulla spianatoia.
Passaggio 7
Montare la panna raffreddata in una schiuma densa insieme allo zucchero a velo. A fine montaggio unire alla crema il liquore al cocco. Usa una siringa da pasticceria per posizionare soffici "tappi" di crema sui muffin e cospargerli di perline di zucchero.
