Il biancospino è una meravigliosa bacca sana e gustosa. Tutti sanno che fa bene al cuore sotto forma di tintura alcolica. Ma cos'altro puoi cucinare dal biancospino? Risulta molto! Sorprendi i tuoi cari con deliziosi benefici per la salute del biancospino.
È necessario
- Ora il biancospino è diffuso in tutto il mondo: le sue proprietà benefiche sono ampiamente conosciute e utilizzate attivamente. Alcuni tipi di biancospino sono riconosciuti come medicina ufficiale. Il biancospino è una pianta estremamente utile. Le proprietà curative del biancospino sono state a lungo ampiamente utilizzate nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie.
- Le proprietà medicinali del biancospino si basano sulla sua composizione. I frutti di biancospino contengono una grande quantità di flavonoidi, pectina e tannini. Tra gli oligoelementi, nella composizione del biancospino si possono distinguere rame, zinco, ferro, potassio, fosforo, calcio, magnesio, cobalto e molibdeno. Bene, inoltre, il biancospino contiene vitamine C, P, carotene, tiamina, colina, riboflavina.
- Ma il biancospino ha anche un grande valore nutritivo. Contiene acidi organici. Principalmente mela, limone e ambra, oli grassi. Ha anche un sufficiente contenuto di zuccheri, che sono a base di fruttosio. Grazie a questo, puoi usare il biancospino per il diabete.
- Le bacche di biancospino manterranno le loro proprietà benefiche anche dopo il trattamento termico.
Istruzioni
Passo 1
CONFETTURA DI BIANCOSPINO CON MELE
I frutti vengono versati con acqua e stufati a fuoco basso fino a formare una purea. La purea di mele e lo zucchero vengono aggiunti alla purea finita. La massa viene misurata e fatta bollire a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Per 1 kg di biancospino - 0,5 litri di acqua, 1 kg di mele, 0,5 kg di zucchero.
Passo 2
Purea di biancospino
I frutti raccolti vengono lasciati maturare per un giorno, quindi vengono accuratamente lavati, posti in una casseruola con acqua e bolliti fino a quando non si ammorbidiscono e fanno bollire. I frutti bolliti vengono passati al setaccio, la massa risultante viene nuovamente riscaldata e confezionata in barattoli sterilizzati.
Per 1 kg di biancospino - 1 … 2 bicchieri d'acqua.
Passaggio 3
MARMELLATA
I frutti bolliti vengono passati al setaccio, vengono aggiunti acqua, zucchero e fatti bollire fino alla consistenza desiderata. Dopo aver riempito i barattoli sterilizzati, vengono conservati in un luogo fresco.
Per 1 kg di purea - 500 g di zucchero e 1 bicchiere d'acqua.
Passaggio 4
COMPOSTA
I frutti di biancospino completamente maturi vengono selezionati, i gambi e i sepali vengono rimossi, lavati, posti in barattoli e versati con sciroppo di zucchero al 30%, a cui vengono aggiunti contemporaneamente 3 g di acido citrico per 1 litro di acqua. I barattoli sono coperti con coperchi e sterilizzati: barattoli con una capacità di 0,5 litri - 3 minuti, 1 litro - 5 minuti. Dopo la sterilizzazione, i coperchi vengono arrotolati, le lattine vengono capovolte fino a completo raffreddamento.
Passaggio 5
INCOLLA
Lo zucchero viene aggiunto alla purea di biancospino finita e mescolato accuratamente fino a completa dissoluzione. Dopo la miscelazione, la massa viene stesa in uno strato sottile (1 cm) su vassoi di legno ed essiccata in forno o forno.
Per 1 kg di purea - 0,2 kg di zucchero.
Passaggio 6
MARMELLATA
I frutti selezionati vengono lavati, versati in una bacinella, versati con acqua al ritmo di 2 bicchieri d'acqua per 1 kg di frutta e dati alle fiamme. Quando i frutti diventano morbidi, la bacinella viene rimossa dal fuoco. Dopo il raffreddamento, i frutti vengono strofinati al setaccio. Lo zucchero viene aggiunto alla massa schiacciata e bollito. A fine cottura aggiungete l'acido citrico. Se lo si desidera, quando si bolle nel purè di patate, si possono mettere le mele tritate finemente.
Per 1 kg di massa schiacciata - 1 kg di zucchero, 3 g di acido citrico.
Passaggio 7
CARAMELLA
Prendi la purea di biancospino già pronta, aggiungi lo zucchero e l'amido. L'impasto viene accuratamente miscelato e steso in uno strato sottile (1 … 2 cm) su un vassoio di legno, tagliato in rettangoli o rombi, cosparso di zucchero a velo e quindi lasciato asciugare all'aria. Le caramelle finite vengono trasferite in barattoli puliti e asciutti e conservate a temperatura ambiente.
1 kg di purea - 0,4 kg di zucchero, 0,1 kg di amido.
Passaggio 8
BIANCOSPINO ESSICCATO
I frutti vengono raccolti a settembre-ottobre senza piccioli, smistati, separando le impurità, versati in uno strato sottile su una teglia o una tavola di compensato ed essiccati in forno (con una porta aperta) a una temperatura di 50 … 60 ° c. Durante l'essiccazione, i frutti vengono periodicamente mescolati. La resa in frutta secca è del 25%. Dopo l'essiccazione, i frutti diventano rugosi, di colore rosso scuro.
Passaggio 9
BISCOTTI BIANCOSPINO
Macinare il burro bianco, aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, la scorza di limone, sbattere il tutto fino a renderlo soffice. Aggiungi la soda e le bacche di biancospino essiccate alla farina setacciata. Unire tutto questo alla massa precedentemente sbattuta e impastare l'impasto. Stendere su un piano di 1 cm di spessore, fare vari cerchi e asterischi, stendere su un foglio di lamiera spolverato di farina, ungere con tuorlo d'uovo, cospargere di zucchero o noci e mettere fuori al freddo per 10-20 minuti. Quindi mettere in un forno caldo e cuocere finché sono teneri per 8-10 minuti.
Ingredienti: farina - 1,5 tazze, farina di biancospino - 0,5 tazze, burro chiarificato - 100 g, zucchero semolato - 0,5 tazze, uova - 2 pezzi. e tuorlo per la lubrificazione, scorza di 1 limone, soda - 1/4 di cucchiaino. cucchiai, 1/2 cucchiaino. cucchiai di sale.
Passaggio 10
FARCITURA TORTA DI BIANCOSPINO
Asciugare i frutti raccolti dopo il congelamento in forno o all'aperto, macinare in un macinacaffè o pestare in un mortaio, preparare la farina risultante aggiungendo zucchero o miele e mescolando fino a quando non si addensa. Dopo il raffreddamento, il ripieno è pronto per l'uso.
ingredienti: per 100 g di bacche essiccate - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero o miele.
