Il pilaf con ceci (ceci) è un piatto tradizionale di Tashkent famoso per il suo gusto e originalità. Preparare un piatto del genere è abbastanza semplice.
È necessario
- - 200 g di ceci (ceci);
- - 600 g di riso;
- - 800 g di agnello;
- - 600 g di carote;
- - 2 cipolle;
- - 1 aglio;
- - peperoncino;
- - 2 cucchiaini di sale;
- - grattugie per verdure;
- - una padella (calderone in ghisa, anatroccolo).
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i ceci (ceci) in acqua fredda per 2 ore. Separare il riso, togliere non pelato e sciupato, sciacquare bene e immergere anche in acqua fredda per 30 minuti.
Passo 2
Sbucciare la carne di agnello (è meglio togliere la parte della coscia) dalle vene contenute, a strati e tagliarla a cubetti piccoli e uniformi.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle, le carote, lavarle. Tagliate la cipolla ad anelli sottili e le carote a listarelle sottili utilizzando una grattugia speciale.
Passaggio 4
Per preparare il pilaf con i piselli, è meglio usare un calderone in ghisa, puoi anche usare una normale padella profonda o anatroccolo. Preriscaldare il calderone a fuoco alto, mentre lo si pulisce.
Passaggio 5
Sciogliere l'olio vegetale in un calderone di ghisa, quindi gettarvi dentro un pezzetto di carota, che migliorerà notevolmente il gusto e parlerà della prontezza dell'olio. Nel momento in cui le carote iniziano a friggere, l'olio si è riscaldato abbastanza, quindi mettici dentro le cipolle e le carote tritate e friggi fino a doratura. In futuro, aggiungi pezzi di carne al calderone e friggi per 10 minuti a fuoco vivo.
Passaggio 6
Sbucciare la testa d'aglio, tagliare il peperoncino a fettine. Aggiungere acqua al calderone in modo che copra completamente la carne e aggiungere al centro il pepe e l'aglio preparati.
Passaggio 7
Nel passaggio successivo, aggiungi i piselli ammollati nel calderone e distribuiscili uniformemente nel prodotto. Salare abbastanza forte, perché dopo aver aggiunto il riso, assorbirà la maggior parte del sale. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, aggiungere acqua quanto basta man mano che evapora nel calderone.
Passaggio 8
Togliere e togliere il pepe e l'aglio, aggiungere il riso ammollato cotto e far cuocere a fuoco vivo. Il riso deve essere umido quando viene aggiunto, ma l'acqua evaporerà gradualmente durante la cottura. Se necessario aggiungere piccole quantità di acqua. In nessun caso dovresti mescolare il pilaf: fai diversi fori nel pilaf in modo che il vapore fuoriesca attraverso di essi durante lo stufato.
Passaggio 9
Riportare l'aglio e i peperoni nella loro posizione originale e ridurre il fuoco quasi al minimo. Coprire con un coperchio e lasciare in infusione il prodotto per 30-40 minuti.
Passaggio 10
Dopo 40 minuti, aprire il coperchio, mantecare il pilaf, mettere nei piatti e servire caldo. Buon appetito!
