I piselli in scatola non sono adatti solo per insalate e contorni. Può essere utilizzato per preparare un primo piatto originale. Scegli tra zuppa di purea e zuppa di zuppa: entrambe sono veloci e deliziose.
Zuppa di patate con piselli
Prova a fare una zuppa veloce con patate e altre verdure. Servire con pane bianco fresco e panna acida.
Avrai bisogno:
- 2 litri di brodo di carne;
- 250 g di piselli verdi;
- 150 g di cavolo cappuccio bianco;
- 5 patate di media grandezza;
- 1 cipolla;
- 1 carota grande;
- 1 mela in agrodolce;
- olio vegetale per friggere;
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- 2 uova di gallina sode;
- 1 cucchiaino ciascuno di prezzemolo essiccato e aneto.
- sale e pepe nero a piacere.
Sbucciare le patate e la mela, tagliarle a cubetti, tritare finemente il cavolo. Mettere tutto in una casseruola e coprire con il brodo. Portare la miscela a ebollizione e ridurre il calore. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate.
Metti i piselli, le verdure fritte, il sale e le erbe secche in una casseruola. Cuocere tutto finché sono teneri. Sciogliere la farina con un po' d'acqua, versare il composto nella zuppa, mescolare e scaldare per altri 5 minuti. Lasciare riposare la zuppa sotto il coperchio, quindi versare nelle ciotole e guarnire con cerchi di uova sode.
Se preferisci un'opzione vegetariana, fai bollire la zuppa con acqua.
Zuppa di purea di piselli verdi
Questa zuppa può essere cucinata molto velocemente. Ha un gusto delicato ma ricco che ben si armonizza con la panna e le erbe aromatiche. Cuocere il piatto prima di servire: la zuppa sarà meno gustosa se riscaldata.
Avrai bisogno:
- 450 g di piselli in scatola senza liquido;
- 1,5 litri di brodo di pollo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 50 gr di burro;
- 150 ml di panna;
- verdi di sedano o cerfoglio;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- 4 cucchiai di panna per guarnire.
Potete aggiungere alla zuppa i gamberi già lessati; il loro sapore dolciastro si sposa bene con i piselli.
Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere i piselli. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla padella. Cuocere il composto a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
Raffreddare la zuppa e passarla attraverso un robot da cucina o filtrare attraverso un setaccio. Rimettete la purea nella casseruola, versateci la panna, salate e macinate di pepe nero. Riscaldare la zuppa senza portarla a bollore, quindi togliere dal fuoco e servire in ciotole. Guarnire ogni porzione con un ricciolo di panna e sedano o cerfoglio. Servire separatamente i crostini di pane integrale.
