La carne di coniglio non è così richiesta in Russia come pollo, manzo e maiale. Si ritiene che il coniglio sia un alimento dietetico e persino delizioso. Quindi, se ami la carne, ma sei stufo di cotolette e manzo alla Stroganoff per cena, prova a cucinare la carne di coniglio. La carne delicata e deliziosa con una salsa cremosa non ti lascerà indifferente.
È necessario
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- 1 coniglio,
- 4 cucchiai burro chiarificato,
- 1 bicchiere di panna con un contenuto di grassi del 25%,
- 5-6 spicchi d'aglio
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare in una salsa cremosa, di solito viene presa carne di coniglio giovane. La carne di coniglio adulto è più dura e richiede più tempo per cucinare. Inoltre, le carni tenere si sposano meglio con salse cremose. In linea di principio, non è necessario utilizzare un coniglio intero per questo piatto. Puoi prendere per cucinare la parte della coscia, che è considerata la parte carnosa. In ogni caso, il primo passo è tagliare la carne di coniglio in pezzi più piccoli - 150-200 gr ciascuno.
Passo 2
Quindi, prepara un impasto con il quale ricoprirai la carne. Sbucciare 5-6 spicchi d'aglio, strizzarlo, aggiungere sale e pepe nero macinato. Ricoprire i pezzi preparati con il composto e lasciar riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
Passaggio 3
Quindi preriscaldare una padella, sciogliere il burro. Si prega di notare che l'olio viene assorbito molto rapidamente nella carne, quindi potrebbe essere necessario aggiungerlo durante il processo di frittura. Mettere i pezzi di coniglio in una padella preriscaldata con il burro. Cuocere per 5-7 minuti per lato.
Passaggio 4
Successivamente, avrai bisogno di un calderone o altro contenitore con bordi alti, preferibilmente con pareti spesse. Sciogliere 100 g di burro nel microonde. Lubrificare il fondo del calderone con esso. Stendete quindi il primo strato di carne, irrorate con olio e fate così ad ogni nuovo strato di coniglio. Non temere che il piatto sia troppo unto. Di per sé, la carne di coniglio è praticamente priva di grasso. Ecco perché non dovresti risparmiare l'olio durante il processo di cottura. Dopo che la carne è stata posta nel calderone, puoi procedere alla fase finale della cottura. Riscaldare la carne a fuoco basso, quindi versare la panna e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenera. Per rendere tenera la carne è necessario tenerla sul fuoco per almeno un'ora e mezza.
Passaggio 5
Potete servire il coniglio in crema sia come piatto autonomo che con contorno di riso fritto, purè di patate. Le verdure sono servite separatamente.
