Il pollo nella cucina orientale ed europea è la carne di pollame più comune. Numerosi sono i piatti con il suo utilizzo: brodi e zuppe, spiedini e cotolette, pollo fritto e in umido, insalate. Forse i piatti più delicati provengono dal petto di pollo. Come cucinare il petto di pollo in modo delizioso e, soprattutto, succoso? Per fare questo, è sufficiente preparare succose costolette in pastella.
È necessario
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- • filetto di pollo freddo (500 gr.)
- • uovo di gallina (2 pz.)
- • maionese (2 cucchiai)
- • farina (2 cucchiai)
- • formaggio a pasta dura (200 gr.)
- • pomodoro (2 pz.)
- • verdura o burro per friggere
- • condimento luppolo-suneli (1 confezione)
- • prezzemolo (100 gr.)
- • aneto (100 gr.)
- • sale
- • Pepe
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i filetti e tagliarli in porzioni per il lungo. Il coltello deve essere tenuto parallelo al pezzo e al tavolo. Lo spessore della carne dovrebbe essere di 0,5 cm.
Passo 2
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Passaggio 3
Tagliare il pomodoro ad anelli sottili.
Passaggio 4
Tritare finemente l'aneto.
Passaggio 5
Coprire ogni filetto con pellicola trasparente, in modo che la carne conservi il suo succo e non si strappi quando si batte.
Passaggio 6
Battere i filetti con un martello di legno da chef.
Passaggio 7
Salare la carne a piacere, aggiungere il luppolo suneli e il pepe.
Passaggio 8
Mettere le costolette in una ciotola e lasciare marinare la carne per 15 minuti.
Passaggio 9
Preparazione della pastella: Aggiungere alle uova la farina, la maionese, il sale, le spezie e l'aneto. Mettere accuratamente in una ciotola, portando ad una consistenza porridge. Attenzione! La maionese è già salata, quindi serve pochissimo sale.
Passaggio 10
Immergere solo un lato della braciola nella pastella (o spennellare bene con un cucchiaio).
Passaggio 11
Mettere le costolette, con la parte unta verso il basso, in una padella imburrata.
Passaggio 12
Mettere un anello di pomodoro su ogni pezzo di braciola, cospargere con il formaggio.
Passaggio 13
Versare l'impasto sulle costolette in modo che il formaggio e il pomodoro siano sotto. Aiutatevi a distribuire uniformemente l'impasto con un cucchiaio.
Passaggio 14
Friggere in una padella da entrambi i lati fino a doratura.
Passaggio 15
Riduci il fuoco mentre cuoce, altrimenti il succo inizierà a fuoriuscire dal filetto e la carne si asciugherà.
Passaggio 16
Mettere le costolette pronte su un piatto, guarnire con rametti di prezzemolo e anelli di pomodoro.
Passaggio 17
Le costolette sono molto succose e tenere, si consiglia di servire il purè di patate come contorno. Questo piatto è delizioso sia caldo che freddo.
