Questo non è solo delizioso, ma anche un bellissimo antipasto per una tavola festiva. Sembrerà ancora più spettacolare se usi pomodori multicolori: gialli e rossi.
Avrai bisogno:
- 28 pezzi di pomodorini grandi;
- 100 grammi di pancetta;
- 3 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato;
- 100 grammi di maionese;
- un mazzetto di cipollotti e prezzemolo;
- aneto, lattuga per la decorazione.
Lavate i pomodorini, privateli della parte superiore e selezionate accuratamente la polpa con un cucchiaino; mettere ogni pomodoro su un piatto, con la parte tagliata verso il basso, per scolare il succo in eccesso. Tritare molto finemente la pancetta e farla rosolare fino a doratura, scolare il grasso sciolto, raffreddare la pancetta. Risciacquare le cipolle verdi e il prezzemolo, asciugarle e tritarle.
In una ciotola, unire la pancetta, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche e la maionese. Riempite i pomodori con questo composto, mettete su un piatto, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per due ore. Guarnire con aneto e lattuga prima di servire.
