Il filetto di pollo è un ingrediente popolare nelle insalate. Con questo tipo di carne si possono realizzare sia piatti dietetici che molto calorici. Tutto dipende dalla salsa e dagli ingredienti aggiuntivi. Per rendere l'insalata più ricca di gusto, completa il pollo senza lievito con frutta e verdura acide, erbe fresche e un condimento salato.
Insalata di pollo con dragoncello
Tale insalata può essere preparata non solo con pollo, ma anche con filetti di tacchino. Servire con crostini di pane bianco e vino rosato freddo.
Avrai bisogno:
- 500 g di filetto di pollo;
- 220 g di miscuglio di foglie di lattuga verde;
- 2 pompelmi;
- Pepe nero appena macinato.
Per il rifornimento:
- 200 ml di brodo di pollo;
- 1 arancia;
- 1 mazzetto di dragoncello;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 0,5 cucchiai di aceto di vino rosso;
- sale.
Per un'insalata più bella, usa 1 pompelmo rosa e 1 bianco.
Per prima cosa preparate il condimento. Spremere il succo dell'arancia, grattugiare la scorza. Mettere da parte qualche rametto di dragoncello, tritare il resto delle verdure. Riscaldare il brodo in una casseruola, aggiungere la scorza e il succo, l'olio vegetale, il dragoncello tritato e l'aceto. Mescolare, salare e far bollire per 2-3 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare la salsa per almeno 2 ore.
Lessare il filetto di pollo, metterlo in frigo e tagliarlo a fettine sottili. Sbucciare il pompelmo, smontarlo a fette, togliere le pellicole e togliere i semi. Mettere il composto di lattuga su un piatto da portata e adagiare sopra il filetto di pollo e gli spicchi di pompelmo. Versare il condimento sull'insalata, guarnire con rametti di dragoncello, cospargere di pepe nero e servire.
Insalata di pollo, pomodoro e mango
Questa insalata si distingue per un gusto delicato ma brillante, che unisce l'acidità del pomodoro, la dolcezza del mango e la piccantezza del pollo affumicato.
Avrai bisogno:
- 400 g di filetto di pollo affumicato;
- 200 g di fette di mango in scatola;
- 2 pomodori carnosi grandi e dolci;
- un mazzetto di lattuga iceberg;
- qualche foglia di cavolo cinese;
- Maionese;
- paprica macinata.
Il mango in scatola può essere sostituito con uno fresco. Ma affinché l'insalata sia deliziosa, il frutto deve essere molto maturo e dolce.
Togliete le fette di mango dal barattolo e mettetele su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire lo sciroppo in eccesso. Tagliate il pollo a fettine sottili, i pomodori a fettine. Tagliate a pezzi la lattuga e il cavolo cinese.
Disporre la lattuga e il cavolo nei piatti porzionati, sopra il pollo affumicato, i pomodori e le fette di mango. Aggiungere un cucchiaio di maionese a ogni porzione e cospargere con paprika macinata.
Insalata di pollo, riso e sedano
Avrai bisogno:
- 500 g di filetto di pollo;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 100 g di riso integrale bollito;
- 60 g di ravanelli;
- 3 mele rosse dolci;
- 2 gambi di sedano;
- 100 g di gorgonzola;
- un grappolo d'uva nera senza semi;
- 200 g di yogurt senza additivi;
- sale;
- 1 cucchiaino di succo di limone;
- 1 cucchiaino di senape in grani.
Friggere il filetto di pollo in olio vegetale, raffreddare e tagliare a listarelle. Tagliare le mele e i ravanelli a fettine sottili, tagliare a cubetti il sedano. Mettere il pollo in una ciotola, aggiungere il riso precotto, le mele, il sedano, i ravanelli e l'uva.
In una ciotola a parte, unire lo yogurt con il succo di limone, la senape e il sale. Versare il condimento sull'insalata, mescolare e servire.
