Non solo le radici, ma anche le cime possono essere gustose e salutari. Un esempio lampante sono le carote. La parte fuori terra di questo raccolto di radici viene solitamente tagliata e gettata via in modo sicuro, senza attribuirvi alcuna importanza. Fate un'eccezione e salate le cime di carota insieme ai pomodori.
A cosa servono le cime di carota?
Le cime contengono anche il raccolto di radice stesso. Le cime di carota contengono molto acido folico, che è benefico per il sistema nervoso e il cervello. In esso sono elevate anche le riserve di acido ascorbico, che aiuta a rafforzare le pareti vascolari e a combattere il blu. Le cime contengono anche vitamine del gruppo B, ferro, potassio, calcio, magnesio, iodio. Grazie a una composizione così ricca, le cime di carota vengono utilizzate attivamente nella medicina popolare. Anche in cucina sono tenuti in grande considerazione. Le cime vengono aggiunte ai piatti per aggiungere spezie.
Che sapore danno le cime di carota ai pomodori?
Verdi di carota che gli conferiscono astringenza e aroma. Rendono facilmente riconoscibile l'odore della retata. Le cime di carota crude hanno un sapore un po' amaro e in salamoia diventano piccanti. Durante il processo di inscatolamento, le cime conferiscono ai pomodori il loro aroma specifico, rendendoli più luminosi e dal valore nutritivo.
Pomodori con cime di carota: ingredienti
Ci sono molte ricette per marinare i pomodori con le cime. Per l'opzione senza sterilizzazione per un barattolo da 3 litri, avrai bisogno di:
- 2 kg di pomodori medi;
- 12-15 rametti di cime di carota;
- 2 cucchiai con uno scivolo di sale;
- 2 cucchiai aceto 9%;
- 8 cucchiai Sahara;
- 2 litri di acqua.
Salare i pomodori con le cime di carota per l'inverno: la cottura passo passo
Prepara i vasetti. Questa è una fase importante della conservazione, che molti sottovalutano, e poi si chiedono perché il compito "esplode". Assicurati di sterilizzare i vasetti. L'opzione più semplice è scottarli con acqua bollente. Per fare ciò, riempi un terzo della lattina con esso, attendi 10 minuti, quindi chatta da un lato all'altro e scola. Metti il coperchio bollito sulla padella. Puoi sterilizzare i vasetti alla vecchia maniera, tormentandoli per 15-20 minuti a vapore caldo. Credimi, l'effetto sarà esattamente lo stesso del primo metodo, ma richiederà molto più tempo e fatica.
Selezionare e sciacquare i pomodori. Si consiglia di assumere frutti di piccole o medie dimensioni, poiché sono meglio saturi di salamoia. Non è necessario prendere pomodori maturi. Andranno bene quelli leggermente immaturi. Appuntali nell'area del gambo in modo che non si spezzino durante il processo di inscatolamento.
Lavate le cime delle carote ed eliminate eventuali rami secchi o marci. Prendi le cime da un grande raccolto di radici: più è grande, più aromatica è la sua parte aerea e, di conseguenza, i pomodori saranno più gustosi.
Metti 6-7 foglie di sommità sul fondo del barattolo e riempi con i pomodori fino all'orlo. Metti anche delle carote.
Preparare la salamoia: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, l'aceto e mescolare. Portare la miscela a ebollizione. È importante mescolare la salamoia durante il riscaldamento, in modo che lo zucchero e il sale si disperdano e non si depositino sul fondo. Lasciar sobbollire per 4-5 minuti.
Versare la salamoia sui pomodori sotto il collo stesso del barattolo. Coprire e lasciar intiepidire per 15 minuti. Non affrettarti a versare la salamoia in eccesso: tornerà comunque utile.
Scolare il liquido dal barattolo nella padella utilizzando un apposito colino. Aggiungere quella salamoia in più, rimettere sul fuoco e far bollire. Attendete 4-5 minuti e togliete dal fuoco. Versare la salamoia in un barattolo e lasciar riposare per 10 minuti. Lasciare il liquido in eccesso - potrebbe essere necessario di nuovo, poiché deve essere bollito di nuovo.
Scolare la salamoia dal barattolo in una casseruola e portare a ebollizione. Versalo nel barattolo, ma non fino all'orlo. Aggiungete l'aceto e solo dopo aggiungete la salamoia fino a battuta, in modo che quando il coperchio sarà chiuso, fuoriesca un po'. Se non c'è abbastanza liquido, usa quello che era superfluo. Ricordati di bollirlo prima dell'uso.
Lascia riposare i pomodori per far uscire tutta l'aria. Per fare ciò, ruotare periodicamente il barattolo.
Chiudi gli spazi vuoti con un coperchio, capovolgili e avvolgili in una coperta calda. Dopo un giorno, le lattine possono essere riposte in un luogo fresco per una conservazione permanente.
