Le cotolette di Pozharsky apparvero in Russia durante il periodo dello zarismo. Tradizionalmente, erano preparati con pollame o vitello e fritti nel pangrattato. I metodi di cottura moderni non sono molto diversi da quelli originali. Ad esempio, puoi preparare tali cotolette da un filetto di pollo economico. E il resto degli ingredienti avrà bisogno di quelli più semplici.
È necessario
- - filetto di pollo - 0,8 kg;
- - cipolle di media grandezza - 3 pezzi;
- - qualsiasi pane (farina di segale o pagnotta) - 6 pezzi;
- - crema classica con contenuto di grassi dal 20% - 200 ml;
- - burro - 1 confezione (180-200 g);
- - pangrattato - 5 cucchiai. l. con una diapositiva;
- - Pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio di semi di girasole per friggere;
- - padella, teglia.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare 3/4 di burro (130-150 g) a cubetti piccoli, adagiarli su un piatto piano a una certa distanza l'uno dall'altro e mettere in congelatore.
Passo 2
Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti. Dopodiché, prendete una padella, scaldatela bene e fate sciogliere metà della fetta di burro rimasta (15 g), aggiungete un filo di olio di semi di girasole e fate soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente. Quindi togliere la padella dal fuoco e metterla da parte per raffreddare la cipolla.
Passaggio 3
Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo e passarlo al tritacarne.
Passaggio 4
Versare la crema in una tazza a parte. Eliminate tutte le croste delle fette di pane e mettetele da parte, immergendo la mollica nella panna per 1 minuto. Quindi scambiare i pezzi di pane in modo che siano tutti inzuppati uniformemente.
Passaggio 5
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, mettete il pollo tritato, la cipolla rosolata e il pangrattato in una ciotola capiente (non è necessario strizzarlo dalla panna). Aggiungere pepe nero e sale e mescolare bene.
Passaggio 6
Togliete ora dal congelatore il piatto di burro e mescolate i pezzi con la carne macinata. Questo deve essere fatto rapidamente in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi. Dopodiché, copri la ciotola con la carne macinata con un coperchio e mettila in frigorifero.
Passaggio 7
Trascorsa 1 ora, accendete il forno e impostate la temperatura a 180 gradi. Prendete anche una padella antiaderente e mettetela sul fuoco. Formate delle cotolette ovali con la carne macinata. Versare il pangrattato in una piccola ciotola e arrotolare gli spazi vuoti. Versare l'olio di semi di girasole e il burro rimasto in una padella preriscaldata. Adagiare le cotolette e friggerle da entrambi i lati fino a doratura (2-3 minuti per lato).
Passaggio 8
Quindi trasferire le cotolette dalla padella in una teglia e metterle in forno per 15 minuti a lievitare. Le cotolette di fuoco pronte vanno servite calde insieme a un contorno di patate, pasta o grano saraceno, cosparse di cipolle verdi tritate.
