Il famoso esperto culinario William Pokhlebkin ha notato che per la cagliata, cioè i prodotti preparati rapidamente a base di ricotta e farina (il loro altro nome è torte al formaggio), è importante che la massa per la cottura sia elastica. E ha consigliato di servire la ricotta con panna acida, sciroppo, purea di frutta o marmellata …
È necessario
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- 400 gr (2 confezioni) di ricotta secca con un contenuto di grassi del 9%;
- 2 cucchiai di farina;
- 1 - 2 uova;
- 2 cucchiai di zucchero;
- vanillina;
- sale;
- uva passa
- albicocche secche
Istruzioni
Passo 1
Mettere la ricotta in una ciotola e impastare. Aggiungi lo zucchero ad esso. Mescolare tutto accuratamente. Sbattere separatamente albumi e tuorli. Mentre montate, aggiungete un pizzico di sale agli albumi.
Passo 2
Incorporare il tuorlo, la farina e la vanillina (o lo zucchero vanigliato) alla cagliata. Quindi aggiungi le proteine alla massa e mescola tutto con cura.
Il risultato è una massa omogenea, densa, densa.
Passaggio 3
Mettere a bagno la frutta secca in acqua bollente per 10 minuti. Per non disturbare la consistenza della massa finita, l'acqua deve essere rimossa dall'uvetta e dalle albicocche secche. Per fare questo, devi mettere la frutta secca su un tovagliolo e asciugarla sopra con un altro tovagliolo. Successivamente, le albicocche secche dovrebbero essere tagliate a pezzi. I frutti secchi devono essere mescolati in una massa per la cagliata.
Passaggio 4
Puoi iniziare a scolpire! Per fare questo, raccogliere la ricotta con un cucchiaio, arrotolare questa porzione nella farina, appiattirla leggermente e metterla su una pergamena. Una teglia con ricotta viene posta in forno per 25 minuti a una temperatura di 180-200 C.
