Quante volte le persone in un ristorante o a una cena rifiutano i piatti gourmet, perché sentono i loro nomi per la prima volta e non ne conoscono la composizione.
Uno dei piatti gourmet più popolari del nostro tempo è il foie gras - un piatto di origine francese, che è il fegato di un'oca o di anatra ingrassato secondo un metodo speciale. Nonostante i buongustai russi abbiano imparato a conoscere il foie gras non molto tempo fa, è un piatto abbastanza noto in Europa, che i nobili francesi apprezzavano già nel XVIII secolo. Il foie gras infatti è un patè di fegato d'oca o d'anatra, al quale è stato aggiunto un fungo di tartufo nero sotterraneo. Questa è la ricetta del classico foie gras. Oggi al fegato vengono aggiunti funghi, vari ripieni, serviti con salsa al cognac o insieme a stufati. In generale, gli chef non si fermano nella loro ricerca.
Se ti è stato servito del foie gras in un ristorante, allora ricorda che questo è un fegato, quindi si usa con una fetta di pane bianco, ma non spalmato, ma messo sopra con una fetta. Si sposa bene con il vino.
Un altro piatto popolare oggigiorno è il branzino. Questo è un pesce premium, chiamato anche lavrak, lupo di mare, branzina. La sua carne è gustosa e tenera, inoltre, è molto utile, poiché non contiene quasi grassi, ma contiene abbastanza proteine.
Il branzino viene servito in varie forme: al forno con erbe e funghi, così come filetti con verdure. Va detto che questo pesce può essere cucinato anche in casa. È interessante notare che il branzino è preferibile da usare in inverno - in questo momento arriva la stagione per lei.
Continuando a parlare di frutti di mare, non si può non citare le ostriche Fin de Claire. Questo tipo di ostrica viene coltivato con un'alimentazione speciale: alcune varietà di alghe. Hanno una forma oblunga regolare e un sapore leggermente salato, e hanno un'alta percentuale di grassi.
Oggi gli chef hanno imparato a cucinare le ostriche di tutti i tipi, ma solo pochi riescono a mangiarle esteticamente e correttamente. Fin de Claire viene servito sia crudo che cotto. Se devi assaggiare un piatto con le ostriche crude, allora nel ristorante dovrebbero essere accompagnate da una posata che sarà in grado di aprire i gusci. Le ostriche Fin de Claire al forno sono ancora più facili da mangiare.
