Kulebyaka è un antico piatto russo. Questa è una torta di pasta acida. Inizialmente, veniva cotto con porridge, pesce o cavolo. Poi si iniziò a utilizzare come ripieno un'ampia varietà di prodotti, dalla carne macinata alle rape e alle uova. Sorprendi con un piatto fatto in casa, la cui ricetta ha più di cento anni.
È necessario
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- Per il test:
- 500 ml di latte;
- 2 uova;
- 50 g di lievito;
- 100 g di olio vegetale;
- 2 cucchiai di zucchero semolato;
- 100 ml di succo di carota;
- 1,5 kg di farina;
- 1 cucchiaino di sale.
- Da riempire:
- 1 kg di carne;
- 300 g di cipolle;
- 0,25 cucchiaino di pepe nero;
- sale.
- Per lubrificare il kulebyaki:
- 1 tuorlo;
- 0,25 bicchieri di latte;
- 1 cucchiaino di zucchero semolato.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare una piccola quantità di latte, addolcirlo leggermente e sciogliervi 50 g di lievito fresco.
Passo 2
Versare il resto del latte in un pentolino, aggiungere 2 uova, 100 ml di succo di carota, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale e il lievito sciolto. Mescolare tutto fino a che liscio.
Passaggio 3
Aggiungendo gradualmente la farina, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non molto denso. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Quando si impasta, potrebbe non essere necessaria tutta la farina. Dipende dalle sue proprietà. Alla fine del lotto, aggiungere 100 g di olio vegetale. Impastare di nuovo l'impasto.
Passaggio 4
Mettere l'impasto in un luogo caldo. Coprilo con un asciugamano pulito.
Passaggio 5
Dopo che l'impasto è lievitato, adagiarlo su un tavolo infarinato e impastare.
Passaggio 6
Preparare il ripieno. Sbucciare 300 g di cipolle, tritarle e soffriggerle in olio vegetale.
Passaggio 7
Risciacquare 1 kg di carne, tritare finemente, friggere in olio vegetale e passare attraverso un tritacarne. Aggiungere alla carne la cipolla e il pepe nero rosolati. Aggiustate di sale a piacere e mescolate il ripieno.
Passaggio 8
Stendere la pasta alla dimensione della teglia due strati rettangolari di 1 cm di spessore. Disporre uno strato di pasta su una teglia unta.
Passaggio 9
Distribuire uniformemente il ripieno su tutta la superficie dell'impasto. Copritelo con il secondo strato e pizzicate bene i bordi degli strati lungo tutto il perimetro.
Passaggio 10
Lasciare il kulebyaka in un luogo caldo per 20 minuti a prova. Quindi spennellare la parte superiore della torta con 1 tuorlo d'uovo mescolato con 0,25 tazze di latte e 1 cucchiaino di zucchero semolato. Perforare il kulebyaka in più punti con una forchetta.
Passaggio 11
Metti il kulebyaka nel forno, preriscaldato a 190-210 gradi, e cuoci finché sono teneri (circa 30-40 minuti).
Passaggio 12
Tagliare il kulebyaka finito in porzioni e servire.
Buon appetito!
