Kulebyaka è un antico piatto russo. Verdure, carne, pesce e frattaglie possono essere utilizzate come ripieni per kulebyaki. Questa torta è abbondante, succosa e deliziosa. Puoi cuocere sia un grande kulebyaku che un piccolo kulebyachi - torte. Puoi servire kulebyaka come piatto separato, oppure puoi servirlo con brodo.
È necessario
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- Impasto:
- 25 gr. (1 bustina) lievito secco
- 3,5 tazze di farina di frumento
- 1,5 tazze di latte
- 100 grammi margarina o crema spalmabile
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di sale
- cucchiaino di zucchero
- Riempimento:
- 700-800 gr. fegato di maiale o di manzo
- 1 bicchiere di latte
- 3 cipolle grandi
- 100 grammi olio vegetale
- sale
- Pepe nero macinato
- olio vegetale per friggere
- burro per ungere prodotti da forno
Istruzioni
Passo 1
Diluiamo il lievito in un bicchiere di latte tiepido (30 gradi), dopo aver sciolto lo zucchero nel latte. Dopo 5-10 minuti il lievito inizia a "camminare", appare una schiuma in superficie.
Passo 2
A metà della farina setacciata aggiungete il resto del latte, il lievito e impastate. Mettiamo l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.
Passaggio 3
Dopo che l'impasto è lievitato, aggiungere il resto della farina, il sale, la crema spalmabile o la margarina sciolta, i tuorli montati e impastare l'impasto.
Passaggio 4
Mettiamo l'impasto a lievitare per 1, 5-2 ore in un luogo caldo.
Passaggio 5
Cottura del ripieno. Tagliare il fegato a striscioline, non più spesse di 1 cm. Mettere in un piatto fondo e riempirlo di latte. Lasciar riposare per 1 ora.
Passaggio 6
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Passaggio 7
Soffriggere la cipolla fino a doratura.
Passaggio 8
Friggere ogni pezzo di fegato per 5-7 minuti a fuoco vivo in olio vegetale.
Scorri i pezzi fritti attraverso un tritacarne.
Passaggio 9
Unire il fegato con le cipolle, aggiungere sale, pepe, olio vegetale e mescolare bene: il ripieno è pronto.
Passaggio 10
Stendere l'impasto finito sotto forma di una torta ovale. Metti su una teglia unta.
Passaggio 11
Distribuiamo il ripieno al centro della torta in un pezzetto e livellarlo leggermente non fino all'orlo. Sollevando, colleghiamo i bordi della torta e li pizzichiamo.
Passaggio 12
Prima di inviare il prodotto al forno, dovrebbe riposare in un luogo caldo per 30 minuti. Allo stesso tempo, la teglia dovrebbe essere coperta con un asciugamano in modo che la parte superiore del kulebyaka non si srotoli.
Passaggio 13
Cuociamo la kulebyaka in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.
Passaggio 14
Ungiamo il kulebyaku appena cotto con il burro.
