Una grande torta chiusa con una varietà di ripieni, meritatamente, porta un nome carino: kulebyaka. Delizioso, appetitoso, nutriente, è davvero universale: si abbina bene a zuppe di cavoli, minestre, brodi, piatti di carne, si usa come secondo piatto a parte, come antipasto o per cuocere il tè.
È necessario
-
- Farina;
- burro;
- olio vegetale;
- uova;
- patate;
- crauti;
- cipolla;
- funghi secchi;
- sale;
- Pepe;
- zucchero,
- cumino.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno 5 grammi di funghi secchi in acqua per mezz'ora. Tritare finemente, mescolare con i crauti (25 grammi). Tagliare a cubetti una cipolla media. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, aggiungere la cipolla, friggere fino a doratura. Lavate 2 patate, sbucciatele, lessatele in acqua salata. Quando le patate saranno bollite, scolare con cura l'acqua, schiacciare le patate calde con una schiacciata o una forchetta nel purè di patate, mettere in una ciotola. Aggiungere i funghi con cavolo, cipolle, mescolare bene, salare e pepare a piacere.
Passo 2
Tagliare a cubetti 15 grammi di burro, aggiungere 2 uova, un pizzico di sale e zucchero semolato ciascuno. Prendete 30 grammi di farina, setacciate con un colino fine per rendere l'impasto arioso e soffice. Versare la farina nell'uovo e la massa di burro in piccole porzioni, mescolando. Lavorate l'impasto, formate una palla, avvolgetela nella pellicola. Mettere in frigorifero per mezz'ora. Cospargere la farina sul tagliere della cucina. Rimuovere l'impasto indurito dal frigorifero, posizionarlo su un tagliere, arrotolarlo in uno strato sottile rettangolare. Mettere il ripieno di patate e cavoli cotti al centro dello strato.
Passaggio 3
Arrotolare lo strato in un rotolo, incollare con cura i bordi sotto forma di un involucro di caramelle. Forare la superficie del kulebyaki in più punti con un coltello. Sbattere un uovo, spennellarlo sul kulebyaku, cospargere di semi di cumino. Cuocere in forno a 200°C per circa un'ora. Rimuovere la teglia, girare la kulebyaka prima su un piatto o su un piano di cottura, poi su un piatto. Ungete la crosta superiore con il burro. Tagliare a tocchetti e servire.
