Kulebyaka con carne è un classico piatto russo, il cui nome fa già venire l'acquolina in bocca, e quando il meraviglioso aroma della torta inizia a provenire dalla cucina, tutta la famiglia vola immediatamente via. Prepara questo piatto e la tua casa diventerà ancora più accogliente.
Kulebyaka con carne: opzioni di riempimento
Per il riempimento n. 1:
- 500 g di carne di maiale;
- 2 cipolle;
- 40 gr di burro;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale.
Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti. Macinali in un tritacarne. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli sottili. Scaldare una padella a fuoco medio, sciogliervi il burro e friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Unire la carne macinata e farla rosolare, mescolando di tanto in tanto e rompendo i grumi con una spatola. Condire con sale e sale a piacere.
Per il riempimento n. 2:
- 500 g di manzo;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 foglie di alloro;
- 4 pezzi di pimento con piselli;
- sale;
- 1/4 dell'art. riso bianco.
Lessare il riso in acqua salata. Sciacquare la carne, tagliare le pellicole e immergerla in acqua bollente in una casseruola. Aggiungere le foglie di alloro, il pepe in grani, il sale e le verdure pelate intere o tagliate in 2-3 pezzi. Fate bollire la carne per 1-1, 5 ore finché sarà tenera, togliendo di tanto in tanto la schiuma con una schiumarola, quindi estraetela, fatela raffreddare un po' e giratela al tritacarne. Mescolatelo al riso e diluite la massa secca con qualche cucchiaio di brodo.
Ricetta per kulebyaki con carne
Ingredienti:
- 650 gr di farina;
- 2 uova di gallina e 1 tuorlo;
- 200 ml di latte 2,5%;
- 60 g burro + 20 g per spalmare la torta;
- 12 g di lievito secco attivo;
- 2 cucchiai. Sahara;
- 1 cucchiaino sale;
- farcitura a vostra scelta.
Ammorbidire il burro lasciandolo a temperatura ambiente per 30-40 minuti. Preriscaldare il latte sul fornello o nel microonde finché non è caldo (40-50oC). Versatelo in una ciotola profonda, scioglietevi il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Sbattere le uova separatamente con una frusta o un mixer con sale e burro e versare nel liquido del lievito.
Setacciare due volte la farina e unirla gradualmente al composto di latte e uova, impastando l'impasto con un cucchiaio, poi a mano. Mettere a bagno per un'ora in un luogo caldo o in forno a 30°C, coperto con un canovaccio umido. Quindi accartocciarlo per 10 minuti e arrotolarlo in un grande ovale, cercando di renderlo più spesso nella parte centrale.
Stendere il ripieno e distribuirlo con il dorso di un cucchiaio uniformemente su tutta la superficie dello strato di pasta, lasciando un bordo di 2-3 cm. Sollevare con cura i bordi, raccoglierli e pizzicare con una "cucitura" lungo il lato lungo della torta. Spennellare il tuorlo sulla torta con un pennello da cucina, trasferirlo su una teglia e metterlo in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti. Inumidisci il kulebyaka finito con il burro.
