La torta di carote con crema al burro è un dolce ideale per gli amanti degli accostamenti di sapori insoliti. Vale la pena notare che questa è una torta di verdure dolce. Le carote non svolgono il ruolo principale qui, ma completano e migliorano il gusto dell'intero dessert.
Ingredienti per la crostata:
- 3 carote fresche;
- 2 uova crude;
- 170 g di zucchero semolato;
- 50 g di burro di cacao;
- 120 ml di burro;
- 1/3 di tazza di panna (33% di grassi);
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 120 g di noci (facoltativo)
Ingredienti per la crema:
- 350 g di panna (33%);
- 120 g di formaggio spalmabile;
- 180 gr di zucchero a velo.
Ingredienti per il caramello:
- 70 g di panna (33% di grassi);
- 70 g di sabbia zuccherina;
- 30 g di burro di cacao;
- ½ cucchiaino di sale.
Preparazione:
- Sbucciare le carote crude e grattugiare con le cellule fini.
- Guida un paio di uova di gallina in una ciotola profonda, sbatti fino a che liscio.
- In una casseruola a parte mettere due tipi di burro: burro e burro di cacao, coprire con lo zucchero. Mettere una casseruola sul fuoco molto basso e far sciogliere i pezzi di burro, mescolando continuamente con lo zucchero.
- Versare il burro fuso con lo zucchero in una ciotola con le uova sbattute. Aggiungere la panna, la soda e mescolare l'intera massa con un mixer fino a che liscio.
- Versare le carote finemente grattugiate nella miscela di uova cremose, mescolare. Metti da parte la ciotola per il momento, il bicarbonato dovrebbe funzionare, il processo richiederà circa 10 minuti. Nel frattempo, tritare la noce, ma non in polvere.
- È passato il tempo, aggiungere nella ciotola i gherigli di noci e la farina (meglio aggiungerla a pezzi), mescolare il tutto con un mixer.
- Ungere una teglia rotonda o metterci la pergamena, versare l'impasto risultante.
- Preriscaldate il forno in anticipo ad una temperatura di 220°, la torta si cuoce per circa 35 minuti. Se durante questo periodo la torta non è completamente cotta fino alla fine, rimettila in forno per 7-10 minuti. Metti la torta finita a raffreddare.
- Passiamo alla crema. Versare la panna in una ciotola profonda e aggiungere la crema di formaggio, mescolare. Passare lo zucchero a velo attraverso un setaccio, quindi sbattere l'intera massa.
- Tagliare a metà la torta raffreddata e ricoprire entrambe le metà con la crema.
- In un altro pentolino, unire la panna e lo zucchero, mettere sul fuoco basso, mescolare continuamente. Aggiungere il burro di cacao e il sale lì. Mescolare il contenuto della padella senza fermarsi fino a formare il caramello.
- Distribuire il caramello risultante sulla torta su tutta l'area, decorare con noci tritate sopra. La torta è pronta da mangiare subito.
