La carne occupa uno dei posti chiave nella dieta umana. Il valore nutritivo di questo prodotto sano è determinato dall'alto contenuto di proteine complete. Inoltre, la carne è considerata una delle principali fonti di fosforo. È ricco di vitamine del gruppo B, ferro e oligoelementi. Puoi cucinare molti piatti interessanti da esso.
È necessario
- Per il gulasch ungherese:
- - 1 kg di carne bovina;
- - 1-2 peperoni;
- - 2-3 pomodori;
- - 4-5 cipolle;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1-2 cucchiai. l. Farina;
- - 250 g di panna acida;
- - 2 cucchiai. l. lardo fuso;
- - pepe rosso macinato;
- - sale.
- Per maiale al forno con mele cotogne:
- - 2 kg di carne di maiale;
- - 1 kg di mele cotogne;
- - sale;
- - Pepe nero macinato.
- Per l'agnello "Ai Petri":
- - 1 kg di agnello (petto);
- - 300 g di champignon;
- - 5-6 patate;
- - 2 peperoni;
- - 2 cipolle;
- - aglio;
- - olio vegetale;
- - 3 cucchiaini Timo essiccato;
- - verdi;
- - Pepe nero macinato;
- - spezie per carne;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Goulash ungherese
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e friggerle nel grasso fino a renderle trasparenti. Quindi aggiungere pepe rosso macinato, sale, passato attraverso uno spicchio d'aglio, versare una piccola quantità d'acqua e portare a ebollizione. Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti. Versate poi il sugo preparato, aggiustate di sale se necessario e fate cuocere a fuoco lento fino a che non si sarà ammorbidito, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua.
Scottate i pomodori con acqua bollente, spellateli e tagliateli a cubetti. Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi. Quindi tritare grossolanamente il peperone. Aggiungere le verdure tritate alla carne e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Quindi aggiungere la panna acida mescolata con farina, sale, pepe e far sobbollire il gulasch a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
Passo 2
Maiale al forno con mele cotogne
Sciacquare bene un grosso pezzo di carne sotto l'acqua corrente e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Quindi usa un coltello affilato per fare dei tagli tascabili, posizionandoli il più uniformemente possibile su tutta la superficie del maiale. Lavate la mela cotogna, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Mescolare sale e pepe macinato. Quindi riempire le "tasche" con la mela cotogna aggiungendo una miscela di sale e pepe. Avvolgere un pezzo di carne così farcito in 2 strati di pellicola alimentare, adagiare su una teglia e infornare in forno riscaldato a 180-200°C. Arrostire il maiale per 2 ore.
Passaggio 3
Agnello "Ai Petri"
Lavare l'agnello, asciugarlo, tagliare la carne a pezzetti e friggere per 15 minuti in un calderone o in una casseruola in una grande quantità di olio vegetale. Condire con sale e pepe. Sbucciare le cipolle, lavare i peperoni ed eliminare il picciolo insieme ai semi. Quindi tritare le verdure preparate. Pulite molto accuratamente i funghi prataioli con un tovagliolo e tagliateli a fette. Aggiungere metà della cipolla all'agnello, mescolare e soffriggere per 10 minuti. Quindi aggiungere i peperoni tritati e cuocere per altri 10 minuti. Soffriggere le cipolle rimanenti con i funghi separatamente, quindi trasferirle in una ciotola sulla carne.
Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a fette e unitele anche all'agnello. Versare acqua fredda su tutto in modo che copra completamente le patate. Insaporite con pepe e sale, aggiungete il timo ed eventuali spezie a piacere. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa un'ora. 10 minuti prima della fine della cottura, mettere l'aglio tritato e le erbe aromatiche (aneto, coriandolo, basilico).
