Il Caucaso è giustamente considerato il luogo di nascita del barbecue. Oggi il kebab è considerato uno dei piatti più popolari in tutto il mondo. Ci sono molte ricette per la sua preparazione; gli spiedini sono fatti con una varietà di tipi di carne e persino con pesce e verdure. Alcune persone usano il fegato di manzo o maiale per cucinare il barbecue.
Istruzioni
Passo 1
Non affrettarti a mettere i pezzi di carne sugli spiedini, questo è preceduto da un lungo processo di cottura. Prima di tutto, la carne viene tagliata a pezzi, che non devono superare i 50 grammi. I pezzi tritati vengono posti in un contenitore. Non cercare di usare una padella di alluminio per questo scopo! Cospargete la carne di sale e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi la carne viene mescolata con pepe tritato. Trascorsa un'altra mezz'ora, metti la cipolla nel contenitore, che è pretagliato ad anelli. Successivamente, la carne viene versata con la marinata e lasciata per una notte. Per preparare la marinata per 1 chilogrammo di carne, prendi 400 grammi di cipolle tritate e un cucchiaio di piselli. Tutto questo viene versato in un bicchiere di succo (si usa una miscela di succo di melograno e limone).
Passo 2
Se hai intenzione di cucinare barbecue all'aperto, la carne deve essere consegnata in una marinata al luogo di cottura. Scegliendo il manzo per cucinare al barbecue, dovresti sapere che il manzo è più duro di altri tipi di carne, quindi devi marinarlo per un paio d'ore in più. Mescola bene la carne prima di metterla a bagno. La carne deve essere impastata per almeno quindici minuti. Friggere la carne infilandola negli spiedini. Il maiale, ovviamente, è un po' grasso, ma il collo sarà un ottimo kebab. La maionese può essere utilizzata come base per la marinata. Pochi minuti prima della frittura, nella carne marinata viene versata una bottiglia di birra chiara. La carne va infilata su uno spiedino, alternata a fettine di cipolla e pomodoro.
Passaggio 3
Ma cosa fare se fuori il tempo è peggiorato e diventa impossibile organizzare un picnic? Va bene, lo shish kebab può essere cotto anche al forno. Qui viene utilizzata una teglia da forno al posto degli spiedini. Strizza leggermente la carne prima di friggerla. Nessun olio da cucina richiesto. Una teglia con carne viene posta in un forno preriscaldato e conservata lì per 20 minuti. Il calore forma una crosta sui pezzi, che impedirà al succo di fuoriuscire. Puoi anche usare una guaina per arrosti, che viene posizionata sulla griglia del forno preriscaldato. I bordi delle maniche devono essere legati saldamente. Uno shish kebab viene cotto nella manica per mezz'ora. Quindi vengono praticate 2-3 forature con un oggetto appuntito e la cottura continua per altri 15 minuti. Il tuo kebab è pronto.
