Leggeri, freschi, croccanti, ricchi di deliziosi aromi di menta, coriandolo e basilico, questi involtini sono un vero pasto primaverile.
È necessario
- - 8 fogli di carta di riso;
- - gamberi grandi 8 pz.;
- - spaghetti di riso sottili 80 g;
- - lattuga 2 foglie;
- - menta;
- - coriandolo;
- - basilico.
- Per salsa 1
- - salsa di pesce 3 cucchiai;
- - aceto di riso 3 cucchiai;
- - succo di lime 2 cucchiai;
- - aglio 1 dente;
- - zucchero 2 cucchiai;
- - peperoncino secco 1 cucchiaino
- Per salsa 2
- - arachidi tostate 1 cucchiaio;
- - salsa hoisin 3 cucchiait
Istruzioni
Passo 1
Mettere i vermicelli di riso in acqua bollente e cuocere per 2 minuti. Versare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e raffreddare.
Passo 2
Tritare la menta, il coriandolo e le foglie di basilico e mescolare. Tritare separatamente le foglie di lattuga. Lessate i gamberi in acqua bollente per 3 minuti. Quindi sbucciare e tagliare a metà per il lungo.
Passaggio 3
Versare dell'acqua tiepida in una ciotola capiente e immergervi 1 foglio di carta di riso per qualche secondo. Scuoti via l'acqua dal lenzuolo leggermente ammorbidito e mettilo su un canovaccio di fronte a te.
Passaggio 4
Mettere 2 metà di gamberi al centro della foglia, poi spaghetti di riso, erbe aromatiche e lattuga. Ripiegare i lati della carta di riso sul ripieno e arrotolare delicatamente. Preparate allo stesso modo il resto degli involtini.
Passaggio 5
Per 1 salsa, sbucciare e tritare finemente l'aglio. Mescolare lo zucchero con il succo di lime e l'aceto di riso fino a quando non si scioglie. Aggiungere la salsa di pesce, i fiocchi di peperoncino e l'aglio, mescolare ancora.
Per la salsa 2, tritare le arachidi e mescolare con la salsa di hoisin. Trasferire gli involtini su un piatto da portata e servire con le salse.
