Alla vigilia di Natale, il 6 gennaio, i cristiani apparecchiano una tavola festiva, sulla quale mettono sempre 12 piatti quaresimali, il principale dei quali è kutia (sochivo, kolivo). Per tradizione, la cena inizia con esso e tutti coloro che sono seduti a tavola dovrebbero mangiarne almeno un cucchiaio. I prodotti per il kutya di Natale hanno i loro significati simbolici: il grano simboleggia la vita risorta, il miele - benessere e salute, il papavero - prosperità. La ricetta tradizionale di questo piatto è nota fin dall'antichità.
È necessario
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- 0,5 kg di grano;
- 1 bicchiere di semi di papavero;
- 1 bicchiere di uvetta;
- 1 tazza di noci
- 100 g di miele;
- 500 g di frutta secca per l'uzvar (set).
Istruzioni
Passo 1
Sciacquate bene il grano, un tempo si pestava con un po' d'acqua per pulire la pula, ma ora il negozio vende il grano già pulito. Quindi immergere per 3-4 ore per cuocere più velocemente. Lessare il grano per almeno 2 ore fino a renderlo morbido. I grani finiti sono di colore biancastro.
Passo 2
Sciacquare il papavero con acqua calda e coprire con acqua bollente. Quando si sarà raffreddata, scolatela con un colino e pestatela in un mortaio fino a quando non apparirà il latte di papavero. Combina i semi di papavero con il grano raffreddato.
Passaggio 3
Sciacquare e versare acqua bollente sull'uvetta, scolare l'acqua dopo il raffreddamento. Tritare le noci e friggere se lo si desidera. Aggiungere entrambi al resto del cibo e mescolare bene.
Passaggio 4
Prepara un uzvar di frutta secca: mele, pere, composta, solo con più del solito quantità di frutta, una bevanda molto salutare, che è sempre presente anche sulla tavola festiva di Natale.
Passaggio 5
Sciogliere il miele in 1 bicchiere di Uzvar raffreddato e aggiungere al kutya. Puoi sciogliere il miele in acqua calda bollita come ultima risorsa. Questo è fatto in modo che tutti i prodotti siano meglio saturi di miele, perché a quest'ora il miele è già addensato. Il kutia di Natale è pronto.
