L'insalata Caesar è una delle insalate più amate al mondo. Sembrerebbe che alcuni degli ingredienti più comuni e un tale successo. Forse è tutta colpa della salsa? Non condire l'insalata Caesar con la maionese. Meglio fare una vera salsa con lo stesso nome.
È necessario
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- Uovo - 1 pezzo;
- Senape - ¼ cucchiaino;
- Succo di limone - 1 cucchiaino;
- Olio d'oliva - 2 cucchiai;
- Olio di girasole raffinato - 4 cucchiai;
- Filetto di acciughe - 4 pezzi;
- Salsa Worcestershire - 4-5 gocce;
- sale
- pepe macinato fresco a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prendi un uovo, foralo dal lato smussato con un ago spesso. Quindi, immergere l'uovo in acqua bollente. Togliete subito la casseruola dal fuoco. Lasciare l'uovo in acqua calda per un minuto, quindi rimuovere e raffreddare immediatamente in acqua fredda. Lascia raffreddare l'uovo per 10-15 minuti. Ora può essere usato per fare la salsa.
Passo 2
Rompete l'uovo e con un cucchiaio eliminate il bianco e il tuorlo addensati. Macinare accuratamente con un frullatore. Usa l'accessorio per purea. Questa operazione con l'uovo va fatta perché la proteina addensata avvolge meglio gli ingredienti dell'insalata.
Passaggio 3
Continuando a montare, aggiungere gradualmente la senape e il succo di limone. Quindi versare una miscela di oli d'oliva e vegetali. Assicurati di versare l'olio gradualmente, con un filo sottile e direttamente sotto l'ugello del frullatore. Continuare a sbattere fino a quando la salsa non avrà la consistenza della maionese.
Passaggio 4
Asciugare i filetti di acciughe con un tovagliolo e tritarli finemente al coltello. Se le acciughe sono troppo salate, sciacquatele con acqua fredda. Dopo aver aggiunto le acciughe alla salsa, frullare ancora con un frullatore. Aggiungere la salsa Worcestershire, pepe macinato fresco e sale a piacere.
