Il roast beef con aglio e salsa di vino alla cipolla è il piatto festivo principale che può essere preparato per un gran numero di ospiti. Se lo desideri, puoi sostituire la salsa con qualsiasi altra, ad esempio la salsa mornay o bernese andrà bene con questo roast beef.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - un intero pezzo di manzo - 1,5 chilogrammi;
- - tre spicchi d'aglio;
- - sale, paprika - 1 cucchiaino ciascuno;
- - aglio secco - 2/3 cucchiaino;
- - Pepe nero macinato.
- Per la salsa occorrono:
- - burro - 50 grammi;
- - vino rosso secco - 120 millilitri;
- - una cipolla;
- - zucchero, farina, sale - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Asciuga un pezzo di carne con un tovagliolo di carta. Fai dei tagli profondi con il coltello. Tagliate l'aglio a fettine, mettetele nelle fessure della carne. Strofinare la carne con spezie e sale e legare con del filo per dare un aspetto pulito e compatto.
Passo 2
Rosolare la carne a fuoco vivace, si dovrà formare una crosticina dorata su tutti i lati. Mettere la carne in un piatto ignifugo. Mettere in forno (temperatura 200 gradi).
Passaggio 3
Rimuovere il roast beef finito, trasferirlo su un tagliere, coprire con un foglio. Riposa per dieci minuti.
Passaggio 4
Preparare la salsa. Tritare la cipolla. Sciogliere 25 grammi di burro in un mestolo. Aggiungere la cipolla e cuocere per cinque minuti. Aggiungere la farina e lo zucchero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un minuto. Sfumare con il vino rosso, portare a bollore, cuocere per cinque minuti. Condire a piacere.
Passaggio 5
Servite il roast beef con l'aglio tagliato a fettine e con la salsa di cipolla e vino. Guarnizione a vostra scelta. Buon Appetito!
