Questo piatto è perfetto per il caldo estivo. Okroshka cucinato con kvas non solo ti rinfrescherà in una giornata calda, ma ti darà anche energia. I prodotti che lo compongono sono abbastanza semplici.
Ingredienti:
- 200-250 g di salsiccia magra bollita;
- 100 g di ravanello;
- 1 litro di kvas;
- 5 tuberi di patata medi;
- ½ cucchiaio di succo di limone (può essere sostituito con aceto);
- 200-250 g di cetrioli freschi;
- 3 uova di gallina;
- ½ cucchiaio di senape;
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- sale ed erbe aromatiche.
Preparazione:
- Per prima cosa devi preparare le patate e le uova. Per fare questo, vengono accuratamente lavati e inviati a una casseruola d'acqua, dove devono essere cotti fino a completa cottura. Quindi devi prendere le uova e metterle in acqua ghiacciata a raffreddare. Anche le patate devono essere tolte dall'acqua calda.
- Il resto dei prodotti, prima di iniziare a cucinare l'okroshka, si consiglia di mettere in frigorifero per diverse ore.
- Sbucciare le uova e tagliarle a cubetti con un coltello affilato; i tuorli possono essere sbriciolati a mano. La massa di uova risultante viene versata in una tazza profonda.
- Quindi è necessario sbucciare i tuberi di patata e, tagliandoli a cubetti, inviarli anche alla tazza. I cetrioli devono essere lavati e tritati con una grattugia, quindi l'okroshka risulterà più tenero e il gusto più ricco. Anche la salsiccia viene tagliata a cubetti.
- Il ravanello deve essere sciacquato accuratamente e, dopo aver rimosso tutto lo sporco e le radici, viene schiacciato, come i cetrioli, con una grattugia grossa.
- Se usi cipolle verdi e aneto fresco, vengono accuratamente lavate, tritate finemente e salate. Quindi, con l'aiuto di un cucchiaio, tutto viene accuratamente macinato, ma non lasciare che ottenga il porridge.
- Tutti i prodotti di cui sopra vengono piegati in una tazza profonda, quindi il kvas freddo preparato viene versato nello stesso. Tutto è salato, viene versato il succo di limone. Anche lo zucchero semolato e la senape vengono inviati lì. Quindi la massa risultante deve essere miscelata molto accuratamente.
Al momento di servire, l'okroshka viene decorato con erbe fresche tritate e in ogni piatto viene posta una piccola quantità di panna acida o maionese fatta in casa.
