Le foglie di cavolo ripiene nella composizione ricordano gli involtini di cavolo preferiti da tutti, ma il processo di cottura per questi piatti è diverso. Sono cotti al forno, grazie al quale acquisiscono un interessante aspetto rubicondo e un gusto ricco.
Ingredienti:
- Riso a chicco tondo - 40 g;
- Latte - 300 g;
- Cavolo cappuccio di media grandezza;
- Cipolla media;
- Carne macinata - 150 g;
- Maiale macinato - 150 g;
- Uovo - 2 pezzi;
- Burro - 20 g;
- Brodo di carne - 150 g;
- Amido - 1 cucchiaino;
- Salsa di soia - 50 g;
- Sale;
- Pepe bianco.
Preparazione:
- Cuocere il riso fino a metà cottura in poca acqua, in modo che venga completamente assorbito, quindi aggiungere 150 g di latte e portare a cottura.
- Eliminare il gambo e il moncone di cavolo cappuccio, cuocere in acqua salata fino a metà cottura. Quando il cavolo è quasi pronto, separare le foglie e tagliare i noccioli.
- Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla. Aggiungere carne di maiale e carne macinata, cipolle tritate finemente, uova, latte rimanente, sale, pepe e riso.
- Preriscaldare il forno a 250 gradi. Ungete una teglia con il burro. Mettere 1 cucchiaio del composto su ogni foglia di cavolo. Arrotolare in piccoli sacchetti. Metti le bustine di tè, con la cucitura rivolta verso il basso, sul piatto preparato. Versare abbondantemente con l'olio rimasto dalla frittura del ripieno.
- Cuocere in forno, girando di tanto in tanto.
- Dopo 30-40 minuti, aggiungere il brodo di carne alle foglie cotte, dopo aver aggiunto la salsa di soia. Continuare la cottura per altri 30 minuti.
- Una volta pronte, trasferite in un piatto le foglie di verza ripiene di carne macinata e riso. Mantieni il piatto in caldo.
- Successivamente si prepara la salsa. Per fare questo, aggiungi l'amido a una piccola quantità di acqua fredda e versa il brodo rimanente. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una salsa che cola. Condire con sale, pepe bianco e aggiungere salsa di soia a piacere.
- Disporre i sacchetti di verza ripieni sui piatti e versarvi sopra la salsa calda appena preparata.
Servire il piatto con un contorno di purè di patate, sottaceti e salsa di mirtilli. La bevanda perfetta per i sacchetti di cavolo ripieni è la birra.
