Lo sgombro è un pesce commerciale del gruppo dei perchiformi. Il pesce di mare e la domanda su dove si trova lo sgombro in Russia si può rispondere inequivocabilmente: dove c'è un mare. Ma non tutti i corpi di acqua salata contengono sgombri, vivono in determinate condizioni climatiche. Per catturarla, devi conoscere alcuni trucchi.
Lo sgombro è un pesce abbastanza grande. La taglia degli individui di taglia media varia da 62-66 cm di lunghezza. Per una piccola azienda, devi solo prendere pochi pezzi per preparare un piatto delizioso e nutrire tutti a sazietà. La sua carne è insolitamente gustosa e nutriente, contiene tutta una serie di vitamine, acidi grassi e minerali, ma non è facile catturarla. Devi anche sapere dove si trova lo sgombro in Russia.
Descrizione dello sgombro
Uno sgombro di medie dimensioni può pesare circa 1 kg, gli esemplari più piccoli - da 300 a 350 g, e i più grandi - fino a 2 kg. Il corpo di questo pesce è di forma simile a un fuso, ricoperto di piccole squame, di colore argenteo, con strisce trasversali scure sul dorso e una cresta blu-verdastra. La pinna sul dorso dello sgombro è affilata, sulla coda è potente, biforcata, ma le pinne pettorali e laterali sono poco sviluppate.
È interessante notare che il contenuto quantitativo di sostanze utili per l'uomo nei filetti di sgombro varia a seconda del clima e delle condizioni meteorologiche. Ad esempio, il contenuto di acidi Omega-3 nella stagione calda può essere il 20-30% della massa totale e in inverno solo il 3%. Anche l'indice calorico cambia di conseguenza. Ma l'indice glicemico (il tasso di assorbimento da parte dell'organismo) è invariato - 0. Cioè, non ci sono assolutamente carboidrati nello sgombro, può essere mangiato senza paura sia per i diabetici che per coloro che stanno perdendo peso.
Habitat e specie di sgombro
Lo sgombro preferisce oceani e mari con acqua piuttosto calda, ed è quasi impossibile trovarlo alle latitudini settentrionali. Questo pesce ama le grandi aree, ma spesso entra nei mari, dove anche i semplici pescatori possono catturarlo.
Come altre specie, lo sgombro è diviso in diverse sottospecie:
- Africano,
- giapponese (blu),
- atlantico,
- Australiano.
Questo pesce va in branco e individui di circa la stessa taglia si radunano sempre in una "famiglia". Per la sua crescita stabile, sviluppo e deposizione delle uova, la temperatura dell'acqua dovrebbe oscillare nell'intervallo da 10 a 20. I banchi di sgombri sono molto veloci, durante il cambio di habitat possono raggiungere velocità fino a 80 km / h e gli individui deboli semplicemente non possono sopportare un tale ritmo.
Nella scelta di una dieta, lo sgombro non è schizzinoso. È una predatrice, mangia piccoli crostacei, una varietà di plancton, spratti, calamari. Sia gli scienziati che i pescatori notano che lo sgombro è insolitamente vorace e dove passa il suo branco, non ci sono praticamente più piccoli pesci.
Dove vive lo sgombro in Russia?
Dove si trova lo sgombro in Russia? Il suo habitat, dove viene effettuata la produzione commerciale: i mari Nero, Nord e Barents, Bianco, Marmara, Mar Baltico. C'è molto sgombro nei corpi idrici salati dei paesi dell'ex URSS. Lo sgombro viene fornito agli sportelli russi dall'Estremo Oriente e dalla regione di Murmansk, dai paesi della CSI.
Gli appassionati di pesca vanno "a sgombro", di regola, nella regione di Kaliningrad, sulle rive del Mar Baltico. Ma non tutte le baie locali possono catturare lo sgombro, poiché alcuni di loro - Kaliningrad, Curonian - sono freschi e questo tipo di pesce non entra lì. Per fare in modo che la "caccia" allo sgombro abbia successo, è meglio avvalersi dell'aiuto o almeno dei consigli dei pescatori locali. Solo la loro pluriennale esperienza consentirà di determinare esattamente quando e in quale baia entrerà un banco di sgombri, in quale periodo dell'anno è meglio catturarlo, cosa e come.
Come catturare lo sgombro
Il tempo per catturare con successo lo sgombro dipende dalle condizioni meteorologiche e dalle caratteristiche di una particolare zona climatica. Ad esempio, nel Mar Baltico viene pescato da metà maggio a fine giugno, in Crimea - da maggio a inizio ottobre, e nelle zone dove fa più freddo (Murmansk, Kuriles) solo in agosto-settembre.
Lo sgombro può essere pescato con le reti, se consentito dalla locale Vigilanza sulla pesca, con la filatura e il cosiddetto "tiranno". È una costruzione di linee principali e ausiliarie, diversi ganci e una canna.
L'esca per lo sgombro viene selezionata tenendo conto del fatto che questo pesce è predatore. Le migliori opzioni per l'esca per lo sgombro:
- spinner o wobbler,
- imitatori di silicone,
- filetto di pesce,
- crostacei,
- piccoli corpi di crostacei.
I pescatori esperti preparano esche di sgombro fatte in casa dai materiali più insoliti: usano fili tessili dai colori vivaci, peli di capra, mosche di piume di anatre verdi, tacchini dai colori vivaci, faraone. Puoi persino creare esche per sgombri con perline colorate o cannucce artigianali.
Cosa si può fare con lo sgombro
Ci sono molti video passo-passo e passo dopo passo di ricette online per preparare piatti di sgombro deliziosi e salutari, ed è semplicemente impossibile elencarli. Sgombro
- salato e affumicato,
- bollito o fritto,
- stufare e cuocere a fuoco vivo,
- farne stroganin,
- al cartoccio e argilla,
- farcito, in salamoia.
È molto importante pulire bene lo sgombro prima della cottura. La carcassa deve essere accuratamente lavata, priva di pinne e interiora. Particolare attenzione deve essere prestata alla rimozione del film nero all'interno della carcassa: su di esso possono rimanere microparticelle di organi interni, che rovinano il gusto del pesce, "uccidono" il suo aroma caratteristico.
È meglio cucinare lo sgombro fresco: conserva il suo aroma unico, il contenuto calorico e il valore energetico, il gusto caratteristico e tutte le sostanze utili solo 20-30 giorni dopo la cattura. L'opzione migliore è prendere lo sgombro e cuocerlo subito.
