Mashhurda è un piatto nazionale della cucina uzbeka. In Uzbekistan, non è meno popolare del pilaf o dello shurpa. La caratteristica principale di questa zuppa densa è quella di essere a base di fagioli mung, un legume verde insolitamente ricco di proteine. Attualmente, il fagiolo verde non è affatto difficile da trovare, è venduto in quasi tutti i grandi negozi o mercati.
È necessario
- - carne (agnello o manzo) - 0,5 kg;
- - fagiolo verde - 0,5 tazze;
- - riso - 0,5 tazze;
- - cipolle - 3 pezzi;
- - carote - 1 pz.;
- - concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l. o pomodori - 2 pezzi;
- - patate - 2 pezzi;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - olio vegetale;
- - zira;
- - Pepe;
- - sale;
- - un calderone o una padella con fondo e pareti spessi.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la carne a pezzetti, tritare la cipolla a semianelli e le carote a cubetti. Ordinare la poltiglia e sciacquare sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Scaldare bene il calderone, versare l'olio vegetale. Mettere la carne e, mescolando, friggere fino a doratura.
Passaggio 3
Quando la carne sarà rosolata, aggiungete la cipolla e fate cuocere per 10 minuti.
Passaggio 4
Quindi, gettare le carote, mescolare bene il tutto e friggere per altri 10 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Se hai i pomodori, friggili finché tutto il succo non sarà evaporato. Aggiungere un pizzico di cumino per esaltare il sapore del piatto.
Passaggio 6
Gettare il fagiolo verde e versare 2,5 litri di acqua. Mescolare il contenuto del calderone, portare a ebollizione Impostare a temperatura moderata e coprire.
Passaggio 7
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, buttatele nel calderone. Sciacquare il riso più volte finché l'acqua non diventa limpida.
Passaggio 8
Quando il fagiolo mungo inizia a scoppiettare, aggiungi il riso. Portate a bollore, poi abbassate la temperatura al minimo, coprite con un coperchio. Cuocere il piatto per circa 15 minuti fino a cottura del riso.
Passaggio 9
Sbucciare e tritare l'aglio. Mettilo in un calderone. Aggiungere pepe e sale. Una volta che il riso è cotto, togliere il piatto dal fuoco e lasciarlo fermentare.
Passaggio 10
Mashhurda è pronto! Servilo in ciotole profonde con kefir o panna acida.
