Non c'è niente di più facile che andare al negozio e comprare il pane che ti piace. Ma quanto è accogliente una casa che profuma di pane appena sfornato. Come l'odore dell'infanzia, l'aroma del pane fresco porta alla vita calore, conforto, spensieratezza e tranquillità.
Pane - ricetta base:
- acqua - 330 ml
- farina - 4, 25 bicchieri
- lievito secco - 3 cucchiaini
- sale - 1 cucchiaino
- zucchero - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 2 cucchiai
Il processo di preparazione dell'impasto è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Tutto il cibo secco dovrebbe essere a temperatura ambiente, l'acqua dovrebbe essere calda, ma non calda. Acqua miscelata separatamente con olio vegetale. Questa miscela è riempita con una miscela secca di farina, lievito, zucchero e sale. Impastare fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso e lasciare in un luogo caldo per 1 - 1,5 ore. Coprire la ciotola con l'impasto con un coperchio o pellicola trasparente.
Dall'impasto si formano vari prodotti del pane. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prodotto. Ad esempio, i grissini vengono cotti per un totale di 15 minuti; una pagnotta più grande può essere cotta per 30 minuti. La temperatura del forno è di 200 - 220 gradi, e in alcuni casi può salire fino a 250 gradi.
Puoi aggiungere semi, erbe secche, spezie alla miscela di pane secco e, nel processo di impasto, puoi aggiungere pezzi di verdura, frutta, ad esempio cipolle o olive.
In alcuni casi, il tempo di lievitazione dell'impasto può richiedere fino a 12 ore. Così si preparano i chirioli alla romana, le baguette francesi, ecc. Allo stesso tempo, anche il processo di cottura dei prodotti è diverso, quando nel mezzo del processo viene inserito un contenitore con acqua nel forno e la temperatura aumenta. Questo, in combinazione con l'impasto perossidato, conferisce al pane finito una struttura porosa, morbida, ariosa e, allo stesso tempo, una crosta croccante.
pane orientale Oriental
È prevalentemente sotto forma di torte di vari spessori e varie ricette di pasta. Particolare mchadi georgiano - pane di farina di mais, chapilgi ingusci - torte con ricotta, leggere, sostanziose, fatte con pasta di kefir e senza lievito, churek dell'Asia centrale cosparso di nigella aromatica, malauach israeliano - torte sottili, matzo ebraico - torte croccanti, puri - torte vuote, in cui è conveniente avvolgere qualsiasi ripieno, e così via.
Ecco alcune delle ricette più semplici e vicine alla tradizione.
Mchadi
Per la pasta di mais: - farina di mais - 4 tazze - acqua - 2 tazze - sale - 1 cucchiaino. Per la lubrificazione: - burro (burro 82, 5%) - 100 g
La farina impastata con il sale viene unita all'acqua, impastata con un cucchiaio. Stendere l'impasto umido con un cucchiaio su una padella calda e asciutta e friggere su entrambi i lati per ottenere torte fragili. Le torte calde vengono unte con burro fuso di alta qualità e servite come pane normale. Oppure puoi servirlo con deliziosi formaggi georgiani.
Malauach
Il malauach è composto da pasta non lievitata, che viene stesa, unta con burro fuso, coperta con un rotolo, arrotolata con una lumaca e poi arrotolata nuovamente in una torta piatta sottile, 1 - 2 mm, che viene fritta su entrambi i lati padella asciutta. Malauach è tradizionalmente servito nella settimana di Pasqua - a Pasqua.
Per preparare il malawach, avrai bisogno di 3,5 tazze di farina di frumento, 290 ml di acqua e 50 grammi di burro per ungere le torte. La farina e l'acqua vengono impastate fino ad ottenere un impasto morbido, che deve essere tenuto sotto una ciotola o pellicola per 30 minuti. Sciogliere il burro e ungere le torte crude.
I malauach finiti non vengono imbrattati.
pogaca. serbo
L'impasto di lievito per la pogacha serba viene preparato con il latte, grazie al quale il pane è bianco come la neve, morbido, soffice e si scioglie in bocca. Usando 250 ml di latte vaccino, scaldarlo leggermente, aggiungere un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di lievito secco, mescolare, coprire e lasciare in caldo per 10 minuti. Versare 2 cucchiai nella miscela schiumata.olio vegetale o burro fuso, aggiungere farina di grano premium (prima 3 tazze e poi, se necessario, aggiungere gradualmente mezzo bicchiere di farina). Lavorate l'impasto e lasciate in caldo per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, prendete l'impasto e dividetelo in 15 parti uguali, quindi stendete le torte. Disponete le tortillas sovrapponendole a forma rotonda, spennellando ogni tortilla con burro vegetale o fuso. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti. Successivamente, rimuovere la pellicola, ungere la superficie con un uovo sbattuto o foglie di tè forti, se lo si desidera, si può cospargere con semi di cumino o semi di sesamo. Infornare a 200 gradi per mezz'ora.
