In campo culinario, ogni casalinga può realizzare i propri gusti speciali. Esistono però delle regole generali per rendere un piatto gustoso o immangiabile. Vale la pena evidenziare alcuni errori comuni commessi dalle casalinghe in cucina. Dopo averli eliminati, il cibo sarà sempre al suo meglio.
Soffriggere contemporaneamente cipolle e carote
Uno degli errori più comuni commessi dalle casalinghe è quello di rosolare in modo improprio le verdure per la zuppa. Molti li mettono in una padella allo stesso tempo, mentre prima è necessario friggere le cipolle fino a renderle trasparenti. Solo dopo aggiungi le carote, che, contrariamente all'opinione della maggioranza, cuociono più velocemente. In effetti, le cipolle impiegano più tempo a friggere. E quando brucia, diventa amaro, deteriorando così il gusto del piatto finito.
Cuocere le patate direttamente dopo averle affettate e utilizzando un frullatore per purea
Ottenere una crosta croccante sulle patate al forno come nelle foto può essere complicato. Ma questo solo perché non tutti conoscono il segreto per preparare un piatto del genere. Prima di disporre gli spicchi di patate su una teglia, metteteli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda. L'amido in eccesso andrà via e il piatto non risulterà peggiore delle illustrazioni delle riviste culinarie.
L'uso di un frullatore è consigliabile durante la preparazione di molti piatti. Ma il purè di patate più delizioso si ottiene usando una cotta normale (e una forchetta per montare la massa finita). A proposito, gli chef professionisti consigliano di drenare tutto il liquido in cui sono state cotte le patate. Non sarà superfluo asciugarlo direttamente in padella.
Soda estinguente con aceto
I nostri antenati usavano anche la tecnica di spegnere la soda con l'aceto. Farlo è sbagliato, perché fa evaporare l'anidride carbonica, che dovrebbe donare splendore ai prodotti da forno. Di conseguenza, l'impasto sale solo a causa di quella parte della soda che non ha reagito. È molto più efficace utilizzare una tecnica diversa per aggiungere morbidezza all'impasto. In ¼ bicchiere di liquido, è necessario sciogliere un cucchiaio di soda e in un altro (con lo stesso volume d'acqua) - la stessa quantità di acido citrico, quindi versare nell'impasto.
Tritare le cipolle in anticipo e cuocere le verdure a lungo
Le cipolle tritate finemente acquisiscono rapidamente un sapore amaro. Di conseguenza, i piatti con la sua aggiunta iniziano ad avere un sapore amaro. Lo stesso effetto si osserva se la verdura viene tagliata con un coltello dalla lama smussata. Pertanto, si consiglia di tagliare la cipolla appena prima di inviarla al piatto e sempre con un coltello affilato.
Non è consigliabile cuocere a lungo le verdure verdi. Per la loro preparazione è adatto un trattamento termico a breve termine in un liquido bollente (per 2-5 minuti), chiamato sbollentatura. Grazie a questo metodo di cottura, le verdure conservano il loro colore, sapore e proprietà benefiche.
Cuocere gli impasti in poca acqua
Si consiglia di far bollire gli impasti (gnocchi, pasta, gnocchi, ecc.) in una casseruola con abbondante liquido. Se non c'è abbastanza acqua, l'impasto può trasformarsi in una pasta, che ovviamente rovinerà il gusto del piatto finito. Inoltre, i vermicelli e gli gnocchi si attaccheranno sia l'uno all'altro che alle pareti del piatto. E lavarlo dopo è un dubbio piacere.
Un sacco di condimenti per la pizza
Alcune casalinghe credono che più condimenti mettono nella pizza, più bella e gustosa sarà. Tuttavia, questo è un equivoco. Nel processo di preparazione della pizza, si consiglia di attenersi alla quantità di prodotti indicata nella ricetta. Questo creerà un impasto croccante che non si affloscia sotto il peso del ripieno.
Eccesso/mancanza di spezie
Si ritiene che un piatto poco salato sia molto peggio di uno salato. Questa affermazione vale anche per condimenti, spezie. Se non li segnali, il piatto risulterà insapore. Tuttavia, non è necessario mettere tutti i condimenti disponibili in cucina, è necessario utilizzare la regola della "media aurea".
Aggiungo di sale al brodo ad inizio cottura
Non salare il brodo all'inizio della cottura, poiché aumenta il rischio di ottenere un piatto salato (durante la cottura, il liquido evapora). A proposito, per rendere il brodo il più gustoso possibile, devi mettere i prodotti a base di carne in acqua fredda. Se il gusto della carne è una priorità, l'acqua dovrebbe bollire durante la cottura.
Risciacquare la pasta
Non dovresti sciacquare la pasta finita con acqua fredda, poiché il prezioso amido viene lavato via dalla loro superficie, il che contribuisce a un migliore assorbimento della salsa. Inoltre, il liquido in cui sono stati bolliti può essere utilizzato per diluire salse dense.
Trascurare lo zucchero quando si preparano cibi salati
È chiaro che non stiamo parlando di aggiungere alle zuppe la quantità di zucchero che viene aggiunta durante la cottura della marmellata. Ma un pizzico di questo prodotto, aggiunto al gulasch, al borscht o al miscuglio, migliorerà significativamente il loro gusto. Questa raccomandazione è particolarmente rilevante nel caso di piatti con l'aggiunta di ingredienti acidi come i pomodori. A proposito, questa regola si applica nella direzione opposta. Un po' di sale aggiunto all'impasto dolce aggiunge sapore ai prodotti da forno.
