I pancake sono una prelibatezza preferita da molti. Ci sono molte ricette per questo piatto sostanzioso e delizioso. Maturazione precoce o sull'impasto, di farina di grano o grano saraceno, con vari condimenti e cottura al forno: i pancake sono giustamente considerati l'orgoglio della cucina nazionale russa.
È necessario
- Per i classici pancake a maturazione precoce:
- - 70 g di farina di frumento;
- - 125 ml di latte;
- - 60 ml di acqua;
- - 2 uova;
- - 30 gr di burro;
- - 1 ½ cucchiaio. l. Sahara;
- - un pizzico di sale;
- - burro non salato per ungere la teglia.
- Per le classiche frittelle di pasta:
- - 1 kg di farina di frumento;
- - 5-6 bicchieri di latte;
- - 3 cucchiai. l. oli;
- - 2 uova;
- - 2 cucchiai. l. Sahara;
- - 1 ½ cucchiaino. sale;
- - 10 g di lievito.
Istruzioni
Passo 1
Pancakes classici a maturazione precoce
Mescolare farina, latte, acqua tiepida, uova, burro fuso, zucchero semolato e sale in una massa omogenea in un frullatore o mixer. Poi versate l'impasto in una ciotola e coprite con pellicola, quindi mettete in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2
Metti una padella antiaderente per pancake a fuoco medio. Lubrificarlo con burro. Togliete l'impasto dal frigorifero e mescolate. Versare 2 cucchiai di pastella nella padella. Quindi togliere la padella dal fuoco inclinandola in modo che l'impasto si estenda sul fondo in uno strato molto sottile. Friggere il pancake finché la parte superiore non si afferra e la parte inferiore diventa dorata. Quindi utilizzare una spatola per girare il pancake e friggerlo fino a quando l'altro lato non sarà dorato. Assicurati che il pancake non si bruci.
Passaggio 3
Trasferite il pancake finito su carta da forno e continuate a tostare il resto dei pancake, ungendo la padella con olio e mescolando l'impasto prima di cuocere ogni pancake.
Passaggio 4
Piegare i pancake già pronti in una pila e servire con miele, panna acida, marmellata, sciroppo, burro.
Passaggio 5
Frittelle classiche su impasto
Per prima cosa mettete l'impasto. Per fare questo, versare 2 tazze di acqua tiepida in una ciotola, diluire il lievito, aggiungere 500 grammi di farina, mescolare bene, coprire e mettere in un luogo caldo per circa un'ora.
Passaggio 6
Quando l'impasto è fine, aggiungere sale, zucchero, tuorli d'uovo, burro fuso o olio vegetale. Mescolare bene il tutto e aggiungere il resto della farina, impastando l'impasto fino a renderlo omogeneo. Quindi diluirlo con il latte tiepido, versandolo gradualmente in 1 bicchiere e mescolando bene ogni volta.
Passaggio 7
Coprire i piatti con l'impasto e riporre in un luogo caldo. Quando sarà lievitato, mescolatelo (in modo che si stabilizzi) e riponetelo in un luogo caldo. Fate lievitare ancora e mescolate ancora, aggiungendo gli albumi montati a neve ben ferma. Non appena l'impasto lievita di nuovo, inizia subito a cuocere le frittelle.
Passaggio 8
Servire frittelle calde con burro fuso o olio vegetale, aringa, spratto, pesce affumicato a freddo o caviale.
