Ci sono molte ricette per fare l'impasto. Puoi fare la pasta lievitata o non lievitata per torte e crostate. Altri tipi di impasto sono buoni per fare gnocchi, pizza, khachapuri, torte e biscotti.
È necessario
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- Per la pasta lievitata:
- 1 cucchiaio. latte
- 500 g di farina di pane
- 5 cucchiai olio vegetale
- 2 uova
- lievito secco
- 1 cucchiaio Sahara
- un pizzico di sale.
- Per l'impasto senza lievito:
- 3 cucchiai. Farina
- 100 g di burro o margarina
- 250 ml di kefir
- 0,5 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino lievito in polvere o lievito.
- Per l'impasto degli gnocchi:
- 3 cucchiai. Farina
- 1 uovo
- 2/3 st. acqua
- 0,5 cucchiaini sale.
- Per l'impasto della pizza:
- 2 cucchiaini lievito secco (saf - lievito levure va bene)
- 350-400 g di farina (175-200 g ciascuno di farina di frumento bianca e semola)
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 pizzico di sale.
- Per la pasta frolla:
- 3 cucchiai. Farina
- 3 uova
- 400 g di burro o margarina
- 2/3 st. Sahara
- soda sulla punta di un coltello
- 1 cucchiaino succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto lievitato. Per preparare l'impasto, unire 0,5 cucchiai in una ciotola capiente. latte, 0,5 cucchiai. farina, setacciata al setaccio, 0,5 cucchiai. zucchero e lievito. Schiacciare bene il composto e metterlo in un luogo caldo per un'ora. L'impasto dovrebbe raddoppiare I restanti 0,5 cucchiai. Scaldare un po' di latte a fuoco medio, aggiungere il burro e il sale. Sbattete il tutto con una frusta e versate nell'impasto, prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Schiacciare i tuorli con lo zucchero rimasto, montare gli albumi fino a formare una schiuma soffice. Aggiungere tutto all'impasto. Setacciare lì la farina rimanente, mescolare tutto. Mettere l'impasto su un tavolo infarinato e impastare, cospargendo periodicamente di farina fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi, circa 15-20 minuti. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo per 2 ore. L'impasto deve raddoppiare di volume. Prima di iniziare a lavorare con il test, piegalo.
Passo 2
Prepara un impasto senza lievito. Si scopre che non è rigoglioso come il lievito, ma è più facile da cucinare e ha meno calorie. Macinare la farina con burro o margarina (preferibilmente in un robot da cucina). Versare il kefir, aggiungere sale, lievito o lievito e impastare fino a ottenere un impasto elastico e morbido. Arrotolare l'impasto in una palla e mettere in frigorifero per un'ora.
Passaggio 3
Preparare l'impasto per gnocchi o gnocchi. Per fare questo, setacciare la farina sul tavolo con uno scivolo, fare una depressione nella sua parte superiore. Sbattere un uovo, versare l'acqua tiepida, aggiungere il sale e impastare un impasto duro. Coprite l'impasto con un tovagliolo e lasciatelo riposare per 40 minuti.
Passaggio 4
Prepara l'impasto della pizza. Per fare un impasto classico, hai bisogno di 2 tipi di farina: farina di grano bianco normale e farina di grano duro. Questo è il nome della farina di grano duro di secondo grado, GOST 16439-70. Mescolare entrambi i tipi di farina, versare il composto in una ciotola con uno scivolo e fare una depressione al centro. Versare il lievito con acqua tiepida dal totale massa, circa 25 ml. Fateli salire e versateli nel pozzo.
Versare l'acqua rimanente, aggiungere l'olio d'oliva, salare e impastare l'impasto con le mani. Adagiatela su un tavolo infarinato e impastate per circa cinque minuti. Quindi rimettetelo nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti. L'impasto deve lievitare 2 volte.
Passaggio 5
Per fare un altro dei principali tipi di impasto, la pasta frolla dolce, ammorbidire il burro o la margarina, macinare con uova e zucchero. Versare la farina mescolata con la soda e il sale schiacciati con il succo di limone. Impastare l'impasto e mettere in frigo per 1-2 ore.
