Una delle salse di maggior successo per la carne è l'agrodolce. L'agnello può essere un piatto insolito e gustoso se lo cucini con un tale sugo di ribes rosso.
È necessario
- - costolette di agnello 2 pezzi;
- - olio vegetale;
- Per la salsa:
- - vino bianco secco 150 ml;
- - gelatina di ribes rosso 2 cucchiai. cucchiai;
- - miele 2 cucchiaini;
- - 3 rametti di prezzemolo;
- - amido 1 cucchiaino;
- - ribes rosso 100 g;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
- Per guarnire:
- - cavolo cappuccio 1/4 testa di cavolo cappuccio;
- - piselli verdi 2 cucchiai. cucchiai;
- - carote 1 pz.;
- - olio vegetale;
- Per la decorazione:
- - bacche di ribes rosso;
- - rosmarino.
Istruzioni
Passo 1
Lavare l'agnello e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Quindi battere su entrambi i lati attraverso la pellicola trasparente per non rompere l'integrità della carne. Quindi grattugiare le costolette con pepe nero e friggere in olio vegetale caldo su entrambi i lati. Condire con sale.
Passo 2
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo molto finemente. In una casseruola, unire il vino con la gelatina, il miele, l'amido, il sale e il pepe. Scaldare a fuoco medio finché la salsa non si addensa.
Passaggio 3
Lavare le bacche di ribes, lasciarne qualcuna per la decorazione, mescolare il resto con il prezzemolo e aggiungere in una casseruola. Scaldare ancora un po' e togliere dal fuoco.
Passaggio 4
Mettere le costolette su un piatto, versare sopra la salsa preparata. Tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote e mescolare con i piselli e l'olio vegetale. Servire il piatto con un contorno, guarnire con ribes e rametti di rosmarino.
