Solyanka con carne affumicata e cavolo bianco diventerà un pranzo originale, gustoso e soddisfacente per tutta la famiglia.
È necessario
- • 300 g di manzo con osso;
- • 1 testa di cipolla;
- • 3 cetrioli sott'aceto o sott'aceto;
- • 1 lattina di olive in scatola;
- • 200 ml di cetriolo sottaceto;
- • 200 grammi di cavolo cappuccio (cavolo bianco);
- • 6 spicchi d'aglio;
- • 3 litri di acqua filtrata;
- • 1 radice di prezzemolo;
- • 100 g di concentrato di pomodoro;
- • 6 foglie di alloro;
- • 6-8 piselli pimento;
- • 1 peperoncino;
- • ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
- • 3 salsicce da caccia;
- • 1 coscia di pollo affumicata;
- • 2-3 costine di maiale affumicate;
- • 200 g di collo bollito-affumicato;
- • 1 limone;
- • erbe aromatiche fresche (per servire).
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene un pezzo di carne sotto l'acqua corrente, laverà via piccoli frammenti di osso e detriti casuali sulla polpa.
Passo 2
Mettere la carne con l'osso in una casseruola capiente, versare acqua fredda filtrata, mettere a fuoco vivo, attendere che il liquido bolle. Quindi aggiungere le foglie di lavrushka, i piselli, la radice di prezzemolo intera sbucciata e la cipolla intera non sbucciata (in buccia), che deve essere accuratamente lavata prima.
Passaggio 3
Abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 2-3 ore. Eliminate la schiuma formatasi dalla carne.
Passaggio 4
Trascorso il tempo di cottura, togliere il pezzo di carne e filtrare il brodo con una garza o un colino molto fine. Gettare tutto ciò che rimane sul setaccio, lavare la padella e riempire di nuovo il brodo già filtrato.
Passaggio 5
Mettere le costine affumicate, già tritate, nel brodo e far cuocere a fuoco lento. Tagliare il collo a cubetti (circa 5 per 5 mm), tagliare la carne dalla coscia di pollo, tagliare le salsicce ad anelli o semianelli. Buttate anche queste carni affumicate nel brodo.
Passaggio 6
Tagliare i cetrioli a cubetti, le olive a rondelle, tritare il cavolo (sottilmente). Tagliare 3 spicchi d'aglio a fettine e trasformare i restanti tre in pappa con uno spremiaglio.
Passaggio 7
Togliere dall'osso la carne bollita e leggermente raffreddata e tritarla finemente.
Passaggio 8
Scaldare l'olio in una padella, inviare prima l'aglio a fette, friggere fino a quando non assume un piacevole colore dorato. Quindi aggiungere il cavolo tritato, friggere un po '. Versare un mestolo di brodo e la quantità specificata di cetriolo sottaceto.
Passaggio 9
Guarnire con cetrioli, peperoncino (opzionalmente tritato) e olive. Fate sobbollire il contenuto della padella, coperto, per circa 5-7 minuti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe nero macinato e l'aglio schiacciato. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è cotto.
Passaggio 10
Invia il condimento preparato al brodo, metti lì la carne bollita. Cuocere per 5 minuti. Dopo aver spento il fuoco, insistere sull'hodgepodge per circa 10-20 minuti. Servire caldo, aggiungere le erbe tritate e gli anelli di limone in un piatto.
