Sempre più casalinghe abbandonano il pane comprato al supermercato ripieno di lievito e additivi nocivi, optando per focacce fatte in casa. Tutti possono cucinarli. Il pane fatto in casa si distingue per la sua composizione sana, l'aroma appetitoso e il gusto incredibile.
Fare il pane è un processo lungo ma interessante. Se fai tutto rigorosamente secondo le istruzioni, il risultato sarà sorprendente. L'aroma del pane fresco si diffonderà per tutta la casa e in tavola ci sarà una bella pagnotta ariosa con una crosta croccante.
Per fare un pane sano sono necessari solo prodotti naturali. Nessun lievito di fabbrica o conservanti deve essere aggiunto alla ricetta. Questo rovinerà il risultato.
È meglio iniziare a cuocere il pane con una ricetta classica. È il più semplice e di maggior successo. Dopo aver riempito la tua mano, puoi passare a opzioni più complesse.
Ingredienti dell'impasto
- 2 cucchiai pasta madre di segale fatta in casa (puoi prenderla dagli amici o coltivarla tu stesso)
- 100 g di farina di segale
- 100 ml di acqua bollita a temperatura ambiente
Ingredienti per fare il pane fatto in casa
- 100 g di farina di segale
- 200 g di farina di prima scelta (la quantità può variare + - 50 g, dipende dal glutine della farina e dalla sua macinatura)
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio zucchero granulare
- 1, 5 cucchiaini sale
- semi di girasole, semi di sesamo, semi di zucca o semi di lino.
Istruzioni per la preparazione dell'impasto
- Mescolare la coltura iniziale con l'acqua in una ciotola profonda.
- Aggiungere la farina di segale agli ingredienti principali. Mescolare tutto accuratamente.
- Per accelerare la reazione, copri la ciotola con un sacchetto. Fai 2 fori con un ago in modo che l'impasto possa respirare.
- Lasciare il piatto per 7-8 ore, idealmente durante la notte, dove è più caldo in casa. A una temperatura confortevole, l'impasto si schiuderà rapidamente e cadrà. Questo è un segno che è pronta a partire.
Impastare la pasta
- Aggiungere all'impasto lo zucchero semolato e l'acqua. Mescolare.
- Invia sale, olio di semi di girasole, 100 g di farina di segale nella stessa ciotola. Mescolare tutto accuratamente.
- Otterrete un impasto sottile. È necessario aggiungere gradualmente farina di primo grado, senza fermarsi a impastare. Non appena l'impasto smette di stendersi e inizia a mantenere la sua forma, puoi smettere di mescolare la farina. Dovrebbe essere molto più morbido degli gnocchi e si attaccherà un po' alle mani.
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Ungete le mani con olio di semi di girasole, formate una palla dall'impasto. Ponetelo in una teglia, insaporito con burro in anticipo. Una normale teglia da forno è adatta per una pagnotta, ma un tale impasto dovrebbe essere più denso in modo che non si offuschi quando la temperatura aumenta. È molto più comodo lavorare con forme rettangolari sovietiche.
Immagine - Cospargere il panino con semi di girasole, semi di zucca, semi di sesamo o semi di lino.
- Coprire lo stampo con l'impasto con un canovaccio o pellicola trasparente, metterlo in un luogo caldo per 2 ore e 30 minuti.
- Se l'impasto è forte, l'impasto aumenterà più velocemente, quindi, dopo un'ora, è necessario osservare periodicamente il processo di crescita del pane futuro. È importante che non si attacchi alla pellicola o all'asciugamano. Questo rovinerà la parte superiore della crosta. Una volta che il panino è lievitato della metà, può essere inviato al forno.
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Preriscaldare il forno a 185-190 gradi. Scegliendo la temperatura, è necessario sfruttare la potenza del forno.
Immagine - Dopo 1 ora, togli il pane dal forno. Adagiate la forma del panino su un tagliere coperto con un canovaccio umido. Un improvviso cambiamento di temperatura allontanerà rapidamente il pane dalle pareti e dal fondo della teglia.
- Rimuovere il rotolo dallo stampo. Mettilo su un asciugamano asciutto e waffle.
Consigli! Non puoi tagliare una pagnotta calda. È importante lasciare raffreddare completamente il pane, altrimenti la mollica risulterà leggermente umida.
Avendo provato questa ricetta per il pane, sarà difficile smettere. Il pane fresco, fatto in casa, aromatico diventerà una tradizionale prelibatezza sulla vostra tavola.
