Il gelato fatto in casa può essere preparato come dessert estivo. Il gusto delicato e morbido del gelato normale può essere diversificato aggiungendovi delle gocce di cioccolato.
È necessario
- - zucchero a velo (120 g);
- - latte (200 ml);
- - panna con un contenuto di grassi del 35% (300 ml);
- - latte in polvere (1 cucchiaio da tavola);
- - tuorli d'uovo refrigerati (5 pz.);
- - cioccolato fondente (1 tavoletta);
- - vaniglia (1 pizzico).
Istruzioni
Passo 1
Per preparare un gelato cremoso, aggiungere 1 cucchiaio al latte. un cucchiaio di latte in polvere e una piccola quantità di vaniglia. Mettere la casseruola con il latte a fuoco basso, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare a 40 gradi. In una ciotola smaltata separata, sbattere i tuorli d'uovo raffreddati con 70 g di zucchero a velo a neve. Versare il latte raffreddato alla temperatura desiderata in una ciotola con i tuorli montati, senza smettere di interferire.
Passo 2
Mettere il composto ottenuto a bagnomaria e cuocere per 10-15 minuti, mescolando con una spatola. Togliete dal bagnomaria la ciotola con il composto di tuorlo-latte e calatela subito in un recipiente precedentemente riempito di acqua fredda, quindi mettete il composto in frigorifero per 15 minuti.
Passaggio 3
Mescolare la panna con il resto dello zucchero a velo, sbattendo con un mixer fino a formare una schiuma forte e densa. Togliete dal frigorifero il composto di tuorli di latte freddo e mescolate con la panna montata.
Passaggio 4
Versare il cono gelato in un contenitore di plastica con coperchio a chiusura ermetica e riporlo in freezer per 4 ore. Per rendere il gelato morbido (senza cristalli grossolani), va periodicamente mescolato con una frusta ogni 20 minuti nelle prime 2 ore di congelamento. Macinare una tavoletta di cioccolato fondente in fini briciole e unirla al gelato nell'ultima miscelazione.
