La glassa a specchio è una finitura lucida che conferisce a qualsiasi torta un aspetto presentabile, appetitoso e rifinito.
Ecco una ricetta collaudata per la glassa al cioccolato che può essere utilizzata in torte di biscotti e mousse.
È necessario
- -acqua - 55 ml.;
- - zucchero - 50 g;
- - gelatina - 5 gr. (1 cucchiaino);
- - cioccolato (fondente) - 50 g;
- - latte condensato - 35 g;
- - glucosio o sciroppo d'acero - 50 g.
- Gli ingredienti elencati sono per una piccola confezione. Se hai preparato una torta di compleanno a tutti gli effetti, sentiti libero di moltiplicare il loro numero per due.
Istruzioni
Passo 1
Ammollare la gelatina (vedi istruzioni sulla confezione). Stiamo aspettando il gonfiore.
Passo 2
Trasferiamo la gelatina gonfia, il latte condensato, il cioccolato (pre-grattugiato, tritato o nei biscotti) in un bicchiere alto (in qualsiasi altro piatto adatto con i bordi alti).
Passaggio 3
Versare l'acqua in una casseruola o un mestolo. Aggiungere lo zucchero e il glucosio/sciroppo d'acero. Mescolare bene, mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Portare il composto ad una temperatura di +103°C.
Passaggio 4
Togliere la massa dal fuoco e impastarla a una miscela di gelatina, latte condensato e cioccolato. Passiamo attraverso il frullatore a bassa velocità per il miglior collegamento dei componenti.
Immergiamo completamente l'accessorio del frullatore, ma ad angolo, assicurandoci che non si formi molta schiuma.
Passaggio 5
Qualunque cosa! La nostra glassa al cioccolato a specchio è pronta. Resta solo da raffreddarlo un po 'a temperatura ambiente (fino a + 35 ° C) e puoi coprire la torta.
