Sia il vino rosso che quello bianco sono spesso usati nelle ricette culinarie. La vodka può anche diventare parte integrante della salsa di piatti e marinate per carne e pesce.
Spaghetti con salsa cremosa alla vodka
Avrai bisogno:
- 600 g di spaghetti;
- 3 cucchiai. olio di semi di girasole;
- 500 g di filetto di salmone;
- 1 lime;
- 400 g di cozze in guscio;
- 200 ml di vodka;
- 150 affumicati di manzo o maiale;
- 100 g di funghi freschi;
- 2 pz. scalogno;
- 1 cipolla rossa;
- 100 ml di aceto balsamico;
- un mazzo di cipolle verdi;
- 300 ml di panna;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Versare dell'acqua in una casseruola e aggiungere i gusci lavati. Scaldare l'acqua a bollore, toglierla e versarvi la vodka. Cuocere le cozze finché non si aprono. Dopodiché, tenete da parte le cozze senza toglierle dai gusci, filtrate il liquido ottenuto e mettete da parte.
Se usate le cozze già sbucciate, fatele bollire nella vodka per non più di 3-4 minuti.
Sbucciare e tagliare a dadini lo scalogno, tritare e cipollotti. Tagliate a cubetti anche la carne di manzo e i funghi. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la carne, e dopo 3-4 minuti aggiungere cipolle e funghi. Versare la restante vodka e la panna della preparazione delle cozze. Condite con sale e pepe e fate cuocere fino a quando non si addensa leggermente.
Tagliare il filetto di salmone a cubetti. Spremere il succo di lime, versarlo sul pesce, mescolare, salare e pepare e lasciar riposare per mezz'ora. Tritare una cipolla rossa. Se sei preoccupato di pizzicarti gli occhi, tieni presente che puoi usare un robot da cucina per tritare le cipolle. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere prima la cipolla e poi aggiungere i pezzi di salmone. Versare l'aceto balsamico sul piatto e cuocere per 10 minuti, mescolando regolarmente. Lessare la pasta a parte in acqua salata. Il piatto va servito su piatti ampi e porzionati, versando sui tagliolini la salsa, una porzione di pesce e qualche cozza.
Salmone marinato alla vodka vodka
Avrai bisogno:
- 6 tranci di salmone del peso di circa 150 g ciascuno;
- 150 ml di olio d'oliva;
- 50 ml di vodka;
- 1 cucchiaino peperoncino rosso piccante;
- 3 cucchiai. semi di sesamo bianco;
- 2 lime;
- 800 g di spinaci;
- 300 g di panna;
- 300 g di asparagi verdi freschi;
- olio d'oliva;
- sale grosso.
Se ti piace un contorno più soddisfacente. sostituire gli asparagi e gli spinaci con purè di patate e carote.
Grattugiare il filetto di salmone con sale grosso, avvolgerlo nella plastica e mettere in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo preparate la marinata. Spremere il succo dai lime e grattugiare metà della buccia di uno di essi. Mettere tutto questo in una ciotola, aggiungere la vodka, l'olio d'oliva e il pepe. Immergere ogni trancio di salmone su entrambi i lati in questa miscela e lasciare per altri 30 minuti. Se trovi che la marinata è troppo acida, riduci la quantità di succo di lime per ammorbidire il gusto. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Se usi una padella rivestita di teflon, puoi saltare il grasso in eccesso poiché la marinata contiene già olio. Cospargere ogni bistecca con semi di sesamo e friggere su entrambi i lati a fuoco medio per 5 minuti per lato.
Prendi un contorno. Lessare gli asparagi in acqua salata fino a renderli morbidi. Tagliate gli spinaci a listarelle, metteteli in una padella, copriteli con la panna, salate e fate cuocere a fuoco medio per almeno 15 minuti. Servire il salmone con il sano contorno di asparagi e spinaci stufati.
