La carne in scatola viene sempre in soccorso quando devi preparare una cena o un pranzo veloce. Fatta salva la ricetta per la preparazione e la corretta conservazione, possono conservare tutto il loro gusto per diversi anni.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i vasetti in cui verrà posta la carne in acqua calda e metterli ad asciugare capovolti. Per il confezionamento utilizzare contenitori in vetro con capacità non superiore a un litro. Avrai bisogno di coperchi di vetro con clip di metallo o coperchi di latta per sigillarli.
Passo 2
Preparare la carne per la conservazione. Se volete conservare la carne cruda, sciacquatela bene, asciugatela, eliminate le pellicole. Tagliare in pezzi facili da prenotare. Le carni lavorate, come stufati o arrosti, vanno poste calde, subito dopo la cottura.
Passaggio 3
Disponete i tagli di carne nei vasetti in modo che siano due centimetri sotto la scollatura. Versare la salsa sulla carne preconfezionata. Per la carne lavorata, è il succo rimasto dalla stufatura o dalla torrefazione. Per la carne cruda preparare brodo di cartilagine e ossa o salamoia con 15 grammi di sale e 1 litro d'acqua. Il riempimento con travaso deve avvenire solo a caldo. Se stai usando coperchi di vetro con clip, sigilla immediatamente i barattoli. Se i coperchi sono di latta, scottarli e coprire le lattine.
Passaggio 4
Preparare il contenitore per la sterilizzazione. Per fare ciò, posizionate i vasetti in verticale su una griglia metallica precedentemente posta sul fondo di una grande vasca di rame o smaltata. Riempi completamente d'acqua i vasetti con i coperchi di vetro. Non si rompono durante la sterilizzazione, poiché il coperchio si solleva e il vapore in eccesso fuoriesce attraverso lo spazio. Riempi le lattine con coperchi di latta con acqua solo fino al livello del collo.
Passaggio 5
Portare l'acqua a ebollizione lentamente. Sterilizzare per due ore a moderata ebollizione. Arrotolare le lattine con i coperchi di latta subito dopo la sterilizzazione e posizionarle capovolte su un asciugamano. La perdita verrà rivelata immediatamente se le lattine vengono arrotolate in modo errato. I coperchi di vetro con elastici si attaccheranno ermeticamente ai barattoli dopo il raffreddamento, dopodiché i morsetti possono essere rimossi.
Passaggio 6
Dopo il raffreddamento, la salsa diventa gelatinosa e sulla sua superficie dovrebbe apparire uno strato di grasso. Aumenta la durata di conservazione del cibo in scatola. Conservare la carne in un luogo asciutto e buio. Di tanto in tanto, il cibo in scatola dovrebbe essere visto e unto sui coperchi.
